簡(jiǎn)介 蕎麥又名三角麥、烏麥、花蕎，我國(guó)栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎，由于苦蕎的種實(shí)含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚(yú)兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來(lái)色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。
季節(jié)秋
?功效與作用
提高代謝、減肥、降低膽固醇?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1. 蕎麥粉中的蛋白質(zhì)含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用；2. 蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；
3. 蕎麥粉含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；
4. 蕎麥粉含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇；
5. 蕎麥粉中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
?副作用(壞處)
無(wú)副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
苦蕎麥粉沖服：苦蕎麥粉能沖水服用，制成苦蕎麥茶或者蕎麥糊，常喝有助于減肥。烙餅：用苦蕎麥粉與面粉混合制成可口的烙餅食用。
面條：苦蕎麥粉可以制成面條，加入其它配料,味道鮮美而且健康。