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豆腐腦的制作方法,當年創(chuàng)業(yè)的方子,簡單易學

作者:liping  時間:2018-05-10 11:27:43  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

豆腐腦制作方法

冬天豆子泡10--16小時

夏天豆子泡5--8小時,水面不要出現(xiàn)小白泡

每斤大豆放水15--17斤水打成豆?jié){

每斤水放葡萄糖酸內酯1.2克

每斤大豆放淀粉200克

把燒開的豆?jié){盛入水桶中,然后快速沖入放【淀粉和葡萄糖酸內酯】的缸半小時后即可成豆腐腦

如果豆?jié){過多一次倒不完【淀粉和葡萄糖酸內酯另用一哥盆單化開】先把一部分豆?jié){倒入缸中,再把化開的淀粉和葡萄糖酸內酯灑在上面,然后快速把剩下的豆?jié){快速沖入

【提前每1斤大豆用1斤水把淀粉和葡萄糖酸內酯化開】

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