接著把買(mǎi)回來(lái)的肉類用清水沖洗一遍，再放到裝有清水的盆中，加入適量的白醋，大概浸泡20分鐘左右，這樣可以清洗掉里面的一部分血水和雜質(zhì)，然后重新往鍋中倒入清水，姜片和適量的料酒，把肉類放到鍋中，開(kāi)小火慢慢的燉煮，大概10分鐘左右即可。
所以肉類焯水時(shí)，不管是豬肉，牛肉還是雞肉，正確的方法應(yīng)該是用冷水下鍋進(jìn)行焯水，這樣可以讓肉類當(dāng)中的血水慢慢隨著溫度的升高，將里面的臟東西和血水燉煮出來(lái)，而如果直接用熱水的話，肉類表面就會(huì)遇熱收縮，把里面的血水封閉煮，并且還會(huì)殘留在表面，看起來(lái)很臟。接著把買(mǎi)回來(lái)的肉類用清水沖洗一遍，再放到裝有清水的盆中，加入適量的白醋，大概浸泡20分鐘左右，這樣可以清洗掉里面的一部分血水和雜質(zhì)，然后重新往鍋中倒入清水，姜片和適量的料酒，把肉類放到鍋中，開(kāi)小火慢慢的燉煮，大概10分鐘左右即可。
所以肉類焯水時(shí)，不管是豬肉，牛肉還是雞肉，正確的方法應(yīng)該是用冷水下鍋進(jìn)行焯水，這樣可以讓肉類當(dāng)中的血水慢慢隨著溫度的升高，將里面的臟東西和血水燉煮出來(lái)，而如果直接用熱水的話，肉類表面就會(huì)遇熱收縮，把里面的血水封閉煮，并且還會(huì)殘留在表面，看起來(lái)很臟。
