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黑魚片的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 11:31:35來源:大眾養(yǎng)生網我要分享

1、黑魚片的做法大全

墨魚制作方法非常多,這里簡單介紹墨魚燉豬肚的制作方法:豬肚買回家后放到盆里,加適量水,再加少量純堿,反復揉搓,沖洗干凈后,再放入適量食,再反復揉搓,用水沖干凈后,把豬肚切成兩厘米長的條狀,放到高壓鍋里,加入八角、塊、蔥段、花椒、辣椒胡椒,用大火煮大約一個小時,撈出瀝干水分備用。墨魚洗干凈,切成小塊,鍋里放適量油,加入生姜末、蒜蓉、蔥白、實驗,快速翻炒后,墨魚直接下鍋,反復翻炒大約5分鐘,豬肚下過,放入適量水,煮大約10分鐘后,放入適量食便可起鍋。

2、黑魚片怎么切

墨魚制作方法非常多,這里簡單介紹墨魚燉豬肚的制作方法:豬肚買回家后放到盆里,加適量水,再加少量純堿,反復揉搓,沖洗干凈后,再放入適量食,再反復揉搓,用水沖干凈后,把豬肚切成兩厘米長的條狀,放到高壓鍋里,加入八角、塊、蔥段、花椒、辣椒胡椒,用大火煮大約一個小時,撈出瀝干水分備用。墨魚洗干凈,切成小塊,鍋里放適量油,加入生姜末、蒜蓉、蔥白、實驗,快速翻炒后,墨魚直接下鍋,反復翻炒大約5分鐘,豬肚下過,放入適量水,煮大約10分鐘后,放入適量食便可起鍋。

3、水煮黑魚片

切墨魚片有一定的講究。先把墨魚切成長條形,然后觀察墨魚片的彎曲程度,從墨魚的背面打井字花刀,每個墨魚片都如此且,注意要切得細碎一些,但不可以把墨魚片切斷。切好的墨魚片放到鍋里面煮一分鐘左右,撈出來瀝干水分,切好的墨魚片會自然卷曲,看上去像一朵菊花。也可以在墨魚片的背面切斜紋,最后一刀一定要切到墨魚片的邊角,切出三角形狀。

4、炒黑魚片

制作水煮墨魚片的方法:把墨魚解凍,內臟去掉,墨魚的牙齒和別不的黑線也去掉。鍋里面放水,燒開后抹一下鍋,焯水5分鐘左右撈出。焯水好的墨魚切成小片,鍋里面放適量植物油,加入白芝麻、生姜塊、料酒,墨魚片下鍋快速翻炒,然后加入食醋、辣椒油、老抽、蔗糖、蒜蓉再行翻炒,爆香后立刻放入適量水,蓋上鍋蓋煮大約5分鐘左右,撒上適量食鹽,水煮墨魚可以起鍋。

5、蔥油黑魚片

制作炒墨魚片的方法:把新鮮的紅辣椒切成細絲,韭菜切成長段備用。墨魚洗干凈后放入適量淀粉、食鹽、胡椒粉和蔥末、生姜末,再加入少量料酒,揉抓均勻后腌制10分鐘左右。鍋里放少量油,腌制好的墨魚片直接下鍋翻炒,斷生后迅速撈出。另外再起一鍋,放入少量油,大蒜、辣椒絲下鍋爆炒出香味,然后放入韭菜和少量的食鹽,翻炒片刻后加入適量的胡椒粉,此時迅速把墨魚片下鍋,快速翻炒片刻后水淀粉勾芡,然后起鍋。

參考文獻

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