1、糯米排骨的做法及營養(yǎng)

在做糯米排骨之前，需要先用冷水浸泡糯米至少6個小時。排骨切成小段后用清水洗凈，瀝干水份，加入調(diào)料如食鹽、白糖、生抽、胡椒粉以及味精腌制半個小時左右。準備一些紫蘇葉，將紫蘇葉用清水洗凈后輔于蒸籠之上。將浸泡好的糯米瀝干水份，然后在糯米中加入花生油以及食鹽少許并攪拌均勻。將糯米均勻裹在腌制好的排骨上，平輔在蒸籠里面蒸熟即可。糯米排骨的營養(yǎng)價值很高，具有補氣養(yǎng)血、滋陰潤燥之功效。

2、糯米的吃法

糯米的吃法有很多種，如糯米蝦、紫薯糯米卷、芝麻糯米團、糯米糍等等，都是非常美味可口的。而糯米的家常吃法應(yīng)該就是糯米蒸排骨了。在做糯米排骨之前，需要先用冷水浸泡糯米至少6個小時。排骨切成小段后用清水洗凈，瀝干水份，加入調(diào)料如食鹽、白糖、生抽、胡椒粉以及味精腌制半個小時左右。準備一些紫蘇葉，將紫蘇葉用清水洗凈后輔于蒸籠之上。將浸泡好的糯米瀝干水份，然后在糯米中加入花生油以及食鹽少許并攪拌均勻。將糯米均勻裹在腌制好的排骨上，平輔在蒸籠里面蒸熟即可。

3、糯米是江米嗎

糯米實際上就是江米，它的外觀呈現(xiàn)出不透明的白色。與其它稻米所不同的是，糯米中所含有的淀粉含量是非常高的，高達95%-100%，這也是為什么糯米在煮熟之后非常粘稠的原因。糯米又可分為兩種：粳糯和秈糯，這兩種糯米的外觀和用途均不相同。粳糯外觀上又圓又短，常用于釀酒或者制作成糯米糕，而秈糯是又細又長的，我們在熬八寶粥以及端午節(jié)吃的粽子，使用的就是秈糯。

4、糯米怎么煮

糯米怎么煮好吃也是有竅門的，首先，煮糯米時工具的選擇，不要用電飯煲，最好的工具是砂鍋，其次可以選擇高壓鍋。其次，煮糯米時的水量也非常重要，水量高出糯米半厘米就可以了。第三，在煮糯米之前，最好先將糯米用清水泡發(fā)一下，1個小時就夠了，浸泡時間不宜過長。最后，可以放入少許牛奶或者植物油，這樣煮出來的糯米可以說是色香味俱全，既充滿色澤，不會粘鍋，又散發(fā)出淡淡的清香。

5、糯米和大米的區(qū)別

從外觀上來看，糯米和大米都是白色的，不同的是，糯米是不透明的白色，而如果是優(yōu)質(zhì)大米的話，則呈現(xiàn)出透明的白色。從成分來看，與普通的大米相比，糯米含有非常豐富的淀粉，糯米中的淀粉含量達到了95%-100%，這也是為什么糯米在煮熟之后非常粘稠的原因。從用途來看，糯米因為富有粘性，如果進食過多的話有可能會消化不良，因此糯米大多時候會被做成小吃、糕點來食用，而大米則是南方人一日三餐的主食，可以天天食用的。

參考文獻