一般來(lái)說(shuō)，我們家里用來(lái)炒菜的鍋都是鐵鍋。因?yàn)殍F鍋當(dāng)中富含大量的鐵質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖褂每梢詭椭覀冄a(bǔ)充鐵元素。于是很多的人認(rèn)為用鐵鍋熬煮中藥也是非常好的。但是在這里我們告訴大家，因?yàn)殍F鍋還有一些金屬成分，對(duì)于中藥藥材的藥性來(lái)說(shuō)，會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，所以并不建議使用鐵鍋熬中藥。

鐵鍋不能用來(lái)熬中藥

鐵鍋中有金屬成分，很容易和中藥中的藥材發(fā)生反應(yīng)，如果藥材中含有鞣酸的話用鐵鍋熬藥很容易結(jié)合產(chǎn)生新的物質(zhì)，影響藥效。并且用鐵鍋熬的中藥有鐵銹味，還會(huì)影響口感。

鐵鍋熬中藥有什么危害

用鐵鍋熬中藥會(huì)影響中藥的藥效。

中藥飲一般是由多種藥材組成，鐵鍋里面有鐵元素，鐵元素的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，很容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效。

鐵鍋用來(lái)做什么好

鐵鍋用來(lái)炒菜比較好。

鐵鍋中有微量的鐵元素，通過(guò)用鐵鍋烹飪菜肴可以為人體提供微量元素，并且會(huì)讓菜肴的口感更佳。

用什么容器熬中藥好

熬中藥最好是使用砂鍋和陶瓷容器。

熬制中藥最好是選擇用砂鍋，或者是陶瓷的容器來(lái)進(jìn)行熬制，因?yàn)樯板伜吞沾傻男再|(zhì)比較穩(wěn)定，不會(huì)游離產(chǎn)生新的物質(zhì)。

熬中藥的注意事項(xiàng)

器皿

工欲善其事必先利其器，中藥煎煮最好用陶罐、砂鍋或不銹鋼器皿等，切忌鐵、鋁等易腐蝕器皿。

浸泡

如同打豆?jié){前需要浸泡黃豆一樣，煎煮中藥前，應(yīng)先用冷水將中藥浸泡1—2小時(shí)（除用醋、酒泡的藥），至少也要20分鐘。

用水

煎藥用自來(lái)水即可，水量要浸過(guò)藥材表面1—3厘米。藥材過(guò)多或易吸水的可適當(dāng)增加。

火候

煎煮時(shí)先用武火（即大火）煮沸藥液后，改用文火（即小火）慢煎。

鍋蓋

通常，剛開始煎藥時(shí)須蓋緊鍋蓋，待水沸時(shí)可用兩根筷子撐起鍋蓋，留些縫隙讓蒸氣排出。有些中藥含有揮發(fā)成分，如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材，煎煮過(guò)程中其有效成分易發(fā)散到空氣中，則須蓋著蓋子熬。

操作

煎藥時(shí)要注意攪拌藥料，讓藥液充分煎透。每劑中藥一般煎兩次，第二次時(shí)間可略短。有些藥物需要區(qū)別對(duì)待，如先煎、后下、沖服等，中藥師都會(huì)在抓藥時(shí)講明。

時(shí)間

熬藥時(shí)間長(zhǎng)短直接影響藥效。中藥煎煮時(shí)間從藥液煮沸之后開始計(jì)時(shí)，一般治療感冒等外感疾病的中藥熬10—15分鐘即可，補(bǔ)益類中藥則需煎煮40—60分鐘，其余的中藥一般煎煮20—25分鐘即可。