說起童子雞，想必大多數(shù)人都會(huì)感覺到非常疑惑，不知道童子雞究竟是哪一種雞。其實(shí)童子雞是指一種成長(zhǎng)時(shí)間在7周左右的雞，這種雞吃起來(lái)肉質(zhì)十分鮮嫩鮮美。而且大多數(shù)的童子雞還并不會(huì)鳴叫，所以這種雞就算是制作湯羹也不會(huì)略感肥膩。今天就一起來(lái)看一看關(guān)于童子雞的知識(shí)及制作方法。

童子雞，就是還未會(huì)鳴叫的小公雞，這種公雞還沒生育過，不過其肉質(zhì)鮮嫩，就算熬成湯也不怕湯肥膩。之前有些餐館還將童子雞叫做chickenwithoutsex，后來(lái)規(guī)范為springchicken，也就是春雞，名字取得也是十分科學(xué)呢，很形象貼切，春雞，也就是小雞的意思。

這些小公雞體重一般在一斤到一斤半，很適合小孩子和老年人食用，當(dāng)然如果要滋補(bǔ)的話還是得選老母雞了。有些地方在三伏天時(shí)有食用童子雞的習(xí)俗，做上一道生姜童子雞，能愉快的度過盛夏。童子雞可以用來(lái)爆炒、隔水清蒸或者用來(lái)熬湯，十分鮮美滋味。童子雞由于還沒長(zhǎng)成，因此脂肪較少，因?yàn)闇绕饋?lái)不會(huì)很油膩。

大暑吃童子雞最合適不過了，因?yàn)檫@些小雞體內(nèi)含有一定的生長(zhǎng)激素，對(duì)于正要長(zhǎng)身體或者激素水平下降的中老年人有很好的補(bǔ)益作用，盛夏酷暑，會(huì)令人傷津、血?dú)獠蛔?，人的消耗是比較大的，吃點(diǎn)童子雞補(bǔ)補(bǔ)身子，溫中益氣，無(wú)論是暑熱還是冬天，都很適合食用。