雖然我們對雞肉并不陌生，但是我們所熟知的雞肉美食并不全面。即使是廚師，也不一定能掌握所有的雞肉的烹飪方式。我們家庭烹飪雞肉，一般會選擇烘烤、燉煮等，那么，大家知道茶葉雞的做法嗎？茶葉雞因為使用了茶葉，讓雞肉具有獨特的茶葉香氣而聞名。具體做法也不復雜哦。

原料

仔公雞1只，茶葉、花生殼末各50克，精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁各適量。

制法

1、將仔公雞宰殺治凈、去內(nèi)臟、漂凈血水，入鍋摻清水加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁燒沸至熟，撈出搌干水分。

2、取鐵鍋1只，底部放入茶葉、花生殼末，上面擺放鐵絲網(wǎng)架，將鍋置旺火上烤至熏煙初起時，即將雞放于網(wǎng)上，加蓋煙熏，并注意在熏制過程中適時翻動，待雞熏至色黃油亮時取出。食時既可整雞入席，也可以斬成5厘米長、1.5厘米寬的條，入盤再拼擺成全雞菜，淋上芝麻油、白鹵汁即可。

特點

色澤金黃油亮，茶香濃郁，肉質(zhì)松嫩、爽口。

做法二

材料

主料：雞腿肉

輔料：烏龍茶、青紅椒、香菇、筍片、蔥、鍋巴、橘子皮

調(diào)料：鹽、味精、醬油、白糖、淀粉、甜面醬、香油、胡椒粉

烹制方法

1、將自制鍋巴放入炒鍋中，加入橘子皮、泡開的烏龍茶葉，炒至金黃出鍋，用攪拌器打成米粉備用；