大多時(shí)候做包子都是用發(fā)酵面粉來做，這樣用發(fā)面包出的包子吃起來口感比較軟糯，對(duì)腸胃也是比較好的，在發(fā)酵面粉的時(shí)候要提前發(fā)酵，要準(zhǔn)備中筋面粉，準(zhǔn)備適量的水鹽以及酵母，也可以準(zhǔn)備泡打粉來進(jìn)行發(fā)酵，都是不錯(cuò)的，要注意發(fā)酵時(shí)候室溫溫度過低的話，發(fā)酵的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。

如何發(fā)酵面粉做包子

用料中筋面粉250克、水140克、干酵母粉5-6克、泡打粉2克

步驟：

1、將以上所有材料混合進(jìn)行手工揉面，不要少于十分鐘，如果用面包機(jī)的話十分鐘就可以了；2、揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鐘就可以分割開始包包子；3、包好的包子直接放在蒸制的鍋里進(jìn)行醒發(fā)；4、目前30度左右的室溫醒發(fā)60-70分鐘即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會(huì)馬上回彈至原樣就好了；5、冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了，關(guān)火2-3分鐘后開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現(xiàn)了。

材料蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母做法1.豆角，蔥姜末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。2.用奶粉、面粉、雞蛋、油、水、酵母發(fā)的面還是不錯(cuò)的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。3.包子面胚包好后醒20分鐘，涼水上鍋，大火開后蒸15分鐘，關(guān)火后5分鐘出鍋。

做法二

材料主料：面粉2斤，肉末2兩，元白菜半個(gè)（3兩），大蔥1根配料：老姜末，醬油，鹽，白糖，雞精，胡椒粉做法1、將面粉加孝母揉勻，蓋上蓋子發(fā)酵，直到有蜂窩眼就發(fā)好了。2、肉末里加姜末、醬油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉拌勻，最后加蔥末拌勻。3、將發(fā)孝好的面揉勻，分別桿成小元片放入肉陷捏好，放入蒸鍋蒸20分鐘就好了。

小訣竅