水晶包子不但美味，而且看著非常漂亮，可以說是色香味俱佳，要想包成水晶包子，水晶包子皮兒的做法一定要了解一些小竅門兒，再用小麥淀粉的時候要放到水中，用開水一邊沖泡一邊攪拌，這樣才能夠燙成透明的樣子，還能夠包出水晶包子的樣子來。不但口感好，看著也非常好看。
水晶包子皮的做法
材料小麥淀粉200克，蝦仁100克，什錦菜（包括玉米、青豆、蘿卜粒），蔥花適量做法1、制作餡料：先將蝦仁切碎后，和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘。2、制作面團：將小麥淀粉倒在盆內(nèi)，燒好開水，沖入小麥淀粉盆內(nèi)，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼后制作成包皮。3、將餡料包入包子皮內(nèi)，包好捏成包子形，放到籠屜內(nèi)。4、鍋內(nèi)放入清水，開大火，水開后放上籠屜蒸10分鐘即可。
做法二
原料：主料精白面粉250克，面肥50克，豬板油125克。調(diào)料綿白糖250克，堿水4克，溫水125克。過程：(1)制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
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