民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹港式水晶蝦餃的方法！

1.肥豬肉切細(xì)末，沙葛切細(xì)粒，芫荽切細(xì)備用。蝦仁去殼，挑出蝦腸洗干凈，濾干凈水，切粗段。

2.在蝦中加入鹽，鷹栗粉調(diào)勻（鹽1

生粉3）。

3.不停抓至有粘性（看碗周圍，一定要有粘性）。

4.然后再加入切好的肥豬肉，沙葛。

5.先在香菇粉中加芝麻油揉勻。

6.餡料中加入揉均勻的香菇粉。

7.攪拌后加入鹽，豬油，糖，最后再加入芫荽攪拌均勻。（依序添加）

8.此時(shí)可以做皮，先在碗中倒入200克澄粉（請(qǐng)嚴(yán)格按照克數(shù)添加）。

9.加入60g鷹栗粉拌勻。

10.拌勻后，慢慢加入滾水，一邊加滾水一邊攪拌，不要一次性加入滾水（這一點(diǎn)很重要）

11.將碗中的粉攪拌均勻后（沒有顆粒），可以加入最后的140g鷹栗粉。

12.攪拌成小團(tuán)后倒在砧板上按壓。

13.反復(fù)搟開，就是一層疊一層的反復(fù)搟。

14.分成一個(gè)個(gè)小團(tuán)。

15.將小團(tuán)壓扁。

16.然后用手將皮壓成均勻扁狀，就可以包了（師傅說如果用搟面杖皮蒸出來就會(huì)太過硬，他們都是用手掌壓扁）

17.用鍋將水燒到滾。

18.水滾后將蒸籠放上預(yù)熱。

19.預(yù)熱到蒸籠冒蒸氣，將蝦餃放入。

20.蒸5分鐘就可以了（蒸制期間不要揭蓋）。