讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的酥皮紫薯球做法，感興趣的趕快來學習一下吧！

1.內餡原料備用

2.121放入蒸鍋內，蒸熟。

3.212紫薯去皮后洗凈，切片。

4.按成細膩的薯泥。

5.放入不粘鍋內，加入適量的黃油。

6.121紫薯餡炒好后，分成30g的小球。

7.212炒去多余的水份，加入適量的白糖和澄粉。

8.水油皮中所有材料倒入大碗內

面粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉5g、鹽5g。

9.徹底揉勻至可以拉出透明薄膜。

10.1揉勻成團。

11.2油酥的原料放入大碗內

面粉100g、豬油50g。

12.1靜置好的水油皮和油酥，分別分8份。

13.2兩個面團分別放入保鮮膜中靜置30分鐘。

14.取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。慢慢的合攏四周。

15.收口朝下，按扁用搟面杖搟成牛舌狀。

16.輕輕的卷起。同樣做好其余7份，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

17.靜置好后直接用手稍微按扁。繼續(xù)用搟面杖搟長，再輕輕的卷起。

18.同樣做好其余7份，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

19.靜置好后取一份，按扁。

20.搟成中間稍厚，四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g餡。

21.如圖像包油酥那樣慢慢的收口。

22.最后收口朝下。擺入墊了油紙的烤盤。

23.取蛋黃一個，攪拌均勻。生坯上均勻的刷上一層蛋黃液。

24.撒上適量的白芝麻。