金針菇長的像金針菜，所以大家都叫它金針菇，金針菇學(xué)名叫毛柄金錢菌，金針菇的銅含量很豐富，銅是人體生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，對血液、心、肝、腎的功能都有好處，常吃金針菇可以健腦、抗癌抗瘤、降低膽固醇、消炎止痛、消除食積，金針菇最近幾年人工栽培量在增加。

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實(shí)體，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

金針菇的吃法很多

將金針菇，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。

原料：

金針菇、黃瓜根、蒜半個、紅椒1個、小蔥適量、橄欖油適量、另準(zhǔn)備涼開水一大杯。

做法：

1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈，較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用;紅椒去籽切細(xì)絲;

2、鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火，只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞

3、將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干--最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些;

4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用;

5、黃瓜去皮切絲--因?yàn)辄S瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌;

上面介紹了一道不錯的涼拌金針菇，大家看了今天的介紹啊，可以嘗試著自己做，是上班族中午帶飯的一道不錯小菜，也是過年過節(jié)親戚朋友聚餐的一道開胃小菜，原料好配齊，希望大家能夠喜歡，能夠給大家?guī)砦独俚南硎堋?/p>