在東北人人吃的最多的應(yīng)該就是干豆腐了，干豆腐在當(dāng)?shù)厥瞧綍r(shí)飲食中不能缺少的，他們都愛(ài)吃干豆腐蘸醬或是卷一些青菜吃，味道都是很好的，干豆腐的做法也是很多的，而且干豆腐還是很有營(yíng)養(yǎng)的，大家不妨在平時(shí)多吃一些干豆腐，下面我們來(lái)看看干豆腐卷的做法大全。

干豆腐應(yīng)該都是大家喜歡吃的，特別是在東北，人人都是愛(ài)吃干豆腐的，它不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且吃法是很簡(jiǎn)單的，可以直接吃，也可以炒菜，今天我們就來(lái)介紹一些干豆腐卷的做法大全。

東北干豆腐青菜卷

材料

其實(shí)無(wú)論是東北飯包、干豆腐卷還是蘸醬菜，用的食材都差不多，只是形式不同而已，帶來(lái)的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬如果買(mǎi)不到，也可以用黃醬、豆瓣醬之類(lèi)代替，但最好用東北大醬，那才是賊拉地道的：)東北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，真正叫豆腐皮的應(yīng)該是做豆腐時(shí)上面結(jié)的一層皮，就是北京叫油豆腐皮的。

做法

1、雞蛋打散，東北大醬加少許清水調(diào)勻，鍋中油熱后，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬;

2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長(zhǎng)的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長(zhǎng)方形塊;

3、將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;

4、把干豆腐卷起來(lái)，可用香蔥或香菜打結(jié)固定，不固定也可。

東北熏干豆腐肉卷

材料

豬肉餡300克，水一勺，蔥末，姜粉，五香粉，鹽，料酒適量，蛋清一個(gè)，水淀粉100克，白糖兩大勺，香油適量，豆腐皮一大張

做法

1.豬肉餡加少量水，沿一個(gè)方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個(gè)方向攪打上勁兒

2.將一張豆腐皮分開(kāi)兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平

3.將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個(gè)眼，便于成熟不產(chǎn)生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘

4.炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖

5.把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中

6.蓋上鍋蓋，開(kāi)火至鍋中冒煙十秒鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可