蓋澆飯是甘肅地區(qū)的一種習(xí)慣叫法。中國地域遼闊，不同地區(qū)對(duì)蓋澆飯有不同的叫法，有的叫蛋炒飯、番茄飯、燴飯等等，反正都是飯和菜炒在一起，蓋澆飯制作簡單，省工省力而深受人們的喜愛，是上班族中午帶飯的一道好飯，蓋澆飯里的飯一般的都是用的剩米飯?jiān)诩右稽c(diǎn)新鮮的蔬菜和肉。

蓋澆飯做法簡單，但是營養(yǎng)美味不減，里面有菜的營養(yǎng)、有肉的營養(yǎng)，還可以把剩飯充分的利用，蓋澆飯雖然是一道家常飯，但是對(duì)于不經(jīng)常下廚房的人來說，也不是那么簡單，下面介紹蓋澆飯做法;

1食材

主料：雞肉50g，油菜100g，牛肉50g，米飯200g，雞蛋2個(gè)，

輔料：油適量，鹽適量，橙汁適量，蒜適量，醬油適量，

2做法

1、將油菜洗凈，雞蛋，米飯，煮好的雞肉和牛肉準(zhǔn)備好，

2、牛肉切絲，蒜末準(zhǔn)備好。

3、袋裝豇豆放入容器，豇豆放入蒜末和醬油拌勻。

4、將油菜入沸水煮1分鐘撈出，雞蛋炒好。

5、將米飯放入碗中，做造型，倒扣在盤子中，擺上所有的食材，加上雞蛋，橙汁即可。

另一種做法

輔料：青椒、蔥、姜、雞蛋(白皮)、水淀粉、牛肉醬。

調(diào)料：醬油、黃酒、胡椒粉、番茄沙司、香醋、白糖、香油。

做法

1、鍋中加入1大勺油燒熱，放入蔥姜爆香。加入番茄沙司、醬油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火燒開。