隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活方式也是在不斷地提高的，也正是因?yàn)檫@種情況，人們所做的事情也是比較多的，所以這些事情也是比較多的，這樣也是不錯(cuò)的事情的，而這種包菜回鍋肉就是其中的一種的。

而對(duì)于這種包菜回鍋肉，其實(shí)在社會(huì)上的做法也是比較多種多樣的，而人們的選擇也是比較多的，這也是比較好的事情的，而下面就是一些有關(guān)這種包菜回鍋肉的資料的，同時(shí)也是希望大家能好好地利用這些資料的。

包菜回鍋肉的做法

1、五花肉一塊，約1斤，最好選五層的(即三肥兩瘦)，肉肥一點(diǎn)更好吃。須帶皮。整塊五花肉洗凈入清水煮至斷生(可用筷子戳進(jìn)肉中，如果很容易戳進(jìn)去，就說(shuō)明斷生了)，其間可放入黃酒、蔥姜去腥。然后撈上來(lái)涼透，放入冰箱冷凍一到兩小時(shí)，部分冰箱有特別的冰鮮冷凍層，更適合。拿出來(lái)后，用刀切成薄片，越薄越好哈。(插播廣告

強(qiáng)力推薦使用雙立人中片刀，容易切薄片，實(shí)乃居家旅行殺人越貨之必備武器)。圖示是用普通刀具切的，皇帝的老媽太厚(后)，薄如蟬翼最好!

2、包菜(卷心菜)一棵，將葉子部分用手撕成一寸左右大小，莖部因?yàn)椴蝗菀谉?，放在一邊不用?/p>

3、郫縣豆瓣一袋，這個(gè)必備，超市有售，注意一定要是郫縣生產(chǎn)的。

做法：

1、將切好的肉片倒入冷鍋中，用小火加熱，類似于肥肉熬油的方法。輕輕翻動(dòng)，用鍋鏟背面適當(dāng)擠壓。這樣肉里的油會(huì)慢慢被煸出來(lái)，注意火要小，肉不能焦。煸至肉片略微起卷，這個(gè)時(shí)候油基本已經(jīng)被煸出。

2、肉起卷后，取郫縣豆瓣醬約一到兩勺(是平時(shí)喝湯用的瓷勺，不是喂小盆友吃飯滴小鋼勺)放入鍋中和肉一起混炒，這個(gè)時(shí)候火要開大，目的是入味和給肉片上色。

3、炒勻后迅速將包菜倒入鍋中，如果喜歡青蒜的口味，可以同時(shí)切一些青蒜段子放入，繼續(xù)翻炒，上色、炒勻后可加少許水，蓋上鍋蓋用中火略燒兩三分鐘，再次翻炒，根據(jù)口味加入少量鹽、雞精、糖等，炒勻后關(guān)火起鍋。

注意事項(xiàng)：

1、肉片要薄。

2、豆瓣醬本身是有咸味的，所以放鹽多少須先嘗一下以后再?zèng)Q定。

3、豆瓣醬比較辣，所以放多少根據(jù)自己的口味決定，我愛(ài)吃辣，所以放的多，據(jù)說(shuō)小日本的MM都是吃辣減肥，群里的MM可以學(xué)習(xí)一下。