出淤泥而不染，這句話形容的就是我們常吃的蓮藕。蓮藕微甜而且脆，是一種可口的食材，民間有多吃藕，長心眼兒的說法，正是顯示了人們對蓮藕的熱愛，這種爽口好吃的食物很難讓人舍棄啊，我們餐桌上多是把蓮藕切片做成美食端上餐桌。藕片是較為簡單的處理方法，下面就介紹兩種藕片的制作方法。

藕的營養(yǎng)價值非常的豐富，長期吃藕可以避免高血脂的發(fā)生，也可以降低身體里面的膽固醇指標(biāo)，蓮藕的做法有很多，炒藕片就是其中一種，這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。

做法：

1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。

2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。

3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

第二種香酥藕片做法：

1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

6、至油穩(wěn)升至8成熱時，將藕片入油鍋復(fù)炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。