眾所周知，魚類食品，含有十分豐富的營養(yǎng)。中國自古以來就是魚的主要出口國之一。研究表明，魚體中含有人類所必需的八種氨基酸，另外還有研究表明常吃魚的人群中智商較高的居多。這說明魚類有利于人類的大腦開發(fā)。魚類食品又可分為海魚和淡水魚，主要的淡水魚有四大家魚青草鰱鳙，主要的海魚有帶魚，魷魚等。其中我們常吃到的鯉魚，鯽魚，都屬于淡水魚行列。
淡水魚和海魚的生活環(huán)境不同，相應(yīng)的做法也就不同。海水魚體內(nèi)的鹽分含量較高，因此烹飪時(shí)，應(yīng)少放鹽。淡水魚的做法則多種多樣，如清蒸，水煮，紅燒都是十分受歡迎的做法。下面我們?yōu)榇蠹襾斫榻B一種常見的魚的做法，即麻辣水煮魚。
流程：
1.3斤左右草魚一條，去頭、內(nèi)臟、魚骨、魚皮，只留凈魚肉;
2.斜刀片成薄片;
3.加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻;
4.白皮黃瓜去皮籽，對剖后切成厚片，榨菜洗凈切成大片;
5.大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗凈備用;
6.準(zhǔn)備德莊水煮魚調(diào)料一包;
7.鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時(shí)，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油;
8.轉(zhuǎn)大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒;
9.將水煮魚調(diào)料倒入鍋中;
10.加入大半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再煮15-20分鐘;
11.將煮好的黃瓜撈起置于一大碗中;
12.轉(zhuǎn)大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片;
13.氽至魚片斷生馬上關(guān)火，將魚片和湯汁盡數(shù)倒入碗中;
14.撒上香蔥末;
15.將剩余的100克油置于湯勺中，加熱至冒青煙;
16.將熱油澆于魚表面即可。
麻辣水煮魚做法小貼士
想要魚湯更濃，可將魚骨或魚頭與黃瓜同煮，這樣湯底更濃。
但如想一魚多吃，可將魚頭加蘿卜或豆腐等煮湯，魚骨過油炸加糖醋做成熏魚。
好了，關(guān)于，麻辣水煮魚的做法就為大家介紹到這里了。麻辣水煮魚，不但保留了魚類的豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還把魚的鮮味和花椒以及辣椒的麻辣味緊緊地融合到了一起，是一種不可多得的良好的烹飪手法。相信通過我們的介紹，您已經(jīng)對麻辣水煮魚的做法有了一定的了解，那么趕緊動起手來吧。相信通過您的努力，一盆美味可口的酸辣水煮魚就在眼前了。
