沒(méi)有好處～因?yàn)辂}分高，油膩，對(duì)腎臟有影響～給腸胃造成過(guò)多的負(fù)擔(dān)。

食物鹵煮太久會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，且鹵制品通常太油太咸，多吃易患心血管病并增加腎臟負(fù)擔(dān)。而且，醬鹵肉制品為了增鮮和增色，往往還要加入少量亞硝酸鈉，這是一種潛在致癌物，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能致癌。

食物經(jīng)高溫加熱會(huì)有氧化現(xiàn)象，時(shí)間太久會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，破壞血管、細(xì)胞膜及DNA等。

雖然各國(guó)都沒(méi)有對(duì)食品中膽固醇氧化產(chǎn)物的含量做出限定，但是，“如果反復(fù)鹵煮，或數(shù)十年不換鹵汁，就可能產(chǎn)生過(guò)量的致癌物質(zhì)”。

鹵肉制品反復(fù)加熱所產(chǎn)生的有害物，會(huì)因加熱時(shí)間和具體配方的不同而有差異。一般來(lái)說(shuō)，鹵味加熱時(shí)間不應(yīng)超過(guò)3小時(shí)，而在鹵水中加入一定比例的醬油、冰糖，可幫助減少致癌物。

而且鹵菜中含有膽固醇氧化產(chǎn)物。膽固醇是肌肉組織的一種組分。新鮮肉中不存在膽固醇氧化物。肉在長(zhǎng)期貯存和加熱中生成膽固醇氧化物。肉食品中的膽固醇氧化物對(duì)人的健康有害。肉中膽固醇氧化物的總量與肉的脂類氧化物存在著線性相關(guān)。

人體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的膽石,幾乎全部是由膽固醇構(gòu)成。多吃鹵味對(duì)身體會(huì)對(duì)身體造成一定影響，對(duì)健康有害無(wú)益。

[1]、致突變性和致癌性;

[2]、可明顯促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化

[3],導(dǎo)致固醇類化合物代謝紊亂。

另外，醬鹵制品在加工過(guò)程中，往往會(huì)加入亞硝酸鹽，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能致癌。有些不法商戶用的是地溝油，地溝油對(duì)身體體危害是眾所皆知的