每次路過(guò)海鮮市場(chǎng)都看到在海鮮產(chǎn)品店里有賣(mài)兩種蝦，干蝦仁和鮮蝦，很多人為了圖方便，所以大家喜歡新的買(mǎi)一些干蝦仁回家，干蝦仁干硬，在做菜之前要提前把干蝦仁放到開(kāi)水里面燙一會(huì)兒，輕微的湯煮蝦仁會(huì)更加勁道Q彈，讓蝦仁變得酥軟水分一些呢?那么接下來(lái)的這篇文章，我來(lái)為大家介紹一下干蝦仁怎么發(fā)如何制作呢。

白菜燒蝦仁

原料：白菜、臘肉、干蝦仁

做法：1、把白菜的根部切的稍微小點(diǎn)，菜葉部分可以大片的。

2、臘肉切片(薄一點(diǎn)，便于入味)。

3、干蝦仁洗干凈，將三樣?xùn)|西放入盤(pán)中，到點(diǎn)黃酒，入鍋蒸....

鹽都不用放，然后一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜嘍。

開(kāi)洋錦玉絲

原料：材料：干蝦仁15克，銀針100克，青椒1只。調(diào)料：花生油10克，鹽6克，味精2克，白糖1克，濕生粉適量，熟雞油1克。

制法:(1)干蝦仁洗干凈，銀針洗凈，青椒切絲，蒜子切粒。

(2)燒鍋下油，待油熱時(shí)，放入蒜粒，銀針、青椒絲、鹽，用中火快速炒至八成熟。

(3)然后加入泡透的干蝦仁，調(diào)入味精，白糖炒透，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即可。

特點(diǎn):干蝦仁要用開(kāi)水泡透，去其內(nèi)部，炒時(shí)火要大，炒出的銀針才會(huì)爽脆。

杜氏腐竹褒

備料：干蝦仁、干魷魚(yú)絲、干竹筍、干香菇、腐竹、粉條、木耳、青菜、蔥、姜;

1、在一個(gè)中型的褒里放上涼水，如果是礦泉水更好，大概是多半鍋的樣子，多少視家里饞貓多少而定(饞人愛(ài)喝湯，但這道菜以菜為主)，放少許油，放足量的碎蔥花、姜末;

注：姜一定切碎，為了對(duì)付不吃姜的人;

2、放少許生抽、鹽;

3、水開(kāi)后放泡過(guò)的蝦仁、魷魚(yú)絲、香菇塊、浸泡好的木耳、竹筍絲;

蝦仁最好是那種干蝦仁;魷魚(yú)絲是那種大干魷魚(yú)剪成的絲;烹飪前將干蝦仁和魷魚(yú)絲放到冷水里浸泡2個(gè)小時(shí);香菇是浸泡后的干香菇;竹筍是干竹筍浸泡后切的絲;

4、水大開(kāi)并可以聞到湯香味時(shí)放浸泡好的腐竹;

5、腐竹8成熟放些青菜，我習(xí)慣放上還青;