香辣龍尾蝦這種食物在我們的生活中是比較常見(jiàn)的一種小吃，它比較受到年輕人的喜愛(ài)，主要是因?yàn)檫@種食物的味道比較香辣脆爽，所以我們建議大家應(yīng)該要了解一下香辣龍尾蝦的制作方法。我們制作香辣龍尾蝦的方法是比較簡(jiǎn)單的，我們只要將龍尾蝦進(jìn)行油炸之后，在加入辣椒以及蔥姜等調(diào)料翻炒就可以了。

原料:龍蝦尾一斤、干辣椒10個(gè)、麻椒10粒、花椒20粒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、郫縣豆豉醬、耗油、啤酒。

做法:龍蝦尾化冰，淘洗數(shù)次，瀝水控干/蔥姜蒜切片;

1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底)。

3、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。

4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開(kāi)蓋，此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。

小貼士:

1、炒海鮮的時(shí)候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。