青椒土豆絲是為我們大家所熟悉的一道菜，是一道家常菜食材便宜而且菜的味道還好。很多人都喜歡吃這道菜，而且好很好做，所以幾乎每一家都會做這道菜來當家常菜。青椒土豆絲中營養(yǎng)價值也很高，那么，青椒土豆絲的功效有哪些呢?

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。

另外，土豆利于減肥：土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

做法：1、土豆去皮切絲，淘洗數(shù)遍后用清水浸泡。2、青椒去籽切絲，大蒜切片。3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。5、翻炒數(shù)次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。

小訣竅：土豆絲淘洗數(shù)遍是為了去掉淀粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。

以上便是關于青椒土豆絲的功效有哪些的詳細介紹了，希望能夠對大家有所幫助。另外青椒土豆絲的功效是比較不錯的，所以推薦那些不會做的朋友可以嘗試著做一下，這是對身體非常有好處的，可以嘗試一下其他搭配。