吃火鍋是一年四季都會(huì)吃的一種飲食，在火鍋中，許多人都對(duì)于麻辣火鍋感到情有獨(dú)鐘，尤其是吃火鍋之后那種舒爽的感覺(jué)，但是長(zhǎng)期在外面吃火鍋，不僅價(jià)格昂貴，并且其中的衛(wèi)生狀況也沒(méi)有完全的保障，小編就在此向大家分析麻辣火鍋湯底的做法小竅門(mén)，讓大家在家里就可以享受到美味的麻辣火鍋。

原料：辣醬3茶匙(15克)花椒30克干辣椒約40根八角1個(gè)桂皮2片香葉2片草果1個(gè)山奈3個(gè)大蒜8瓣蔥3段姜3片

調(diào)料：生抽2湯匙(30ml)香油2湯匙(30ml)清水1500ml鹽1/2茶匙(3克)

做法：

1)鍋中倒入油，馬上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散

的大蒜，姜片和蔥段炒香。

2)然后改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，大火煮開(kāi)后放入火鍋底料，攪勻后蓋上蓋子，

轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

3)待所有香料的味道都融入湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料(主要是蔥姜蒜和少量的花椒辣椒)，然后再調(diào)

入一勺火鍋底料，充分溶解后關(guān)火。

4)食用時(shí)，將麻辣火鍋的湯底，一直放在電磁爐上持續(xù)加熱即可涮菜食用。

5)把大蒜用壓蒜器壓成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入一些鹽即可。

火鍋的好處

(1)吃火鍋營(yíng)養(yǎng)損失少，入鍋食物的營(yíng)養(yǎng)素幾乎可以完全吃進(jìn)去。

(2)調(diào)味品可自行控制。

(3)能始終保持菜肴的溫度。

(4)食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見(jiàn)，吃起來(lái)放心。

(5)辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類(lèi)防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類(lèi)進(jìn)化起到了積極作用。

火鍋的壞處

肉片：容易引起寄生蟲(chóng)病及細(xì)菌感染

涮火鍋的時(shí)候，肉片是不可缺少的一道原料。無(wú)論羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好。選擇新鮮肉片時(shí)，要盡量切得薄一些，因?yàn)槿馄绻^厚，涮鍋時(shí)不易殺死寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵，會(huì)使?jié)摬赜谑澄镏械募?xì)菌、寄生蟲(chóng)卵隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。一般來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃?/p>

相信大家對(duì)于麻辣火鍋湯底的做法已經(jīng)有所了解了，但是小編也建議大家吃火鍋不要過(guò)于頻繁，一般一周一次是比較合適的頻率，如果長(zhǎng)期吃火鍋，會(huì)容易引發(fā)身體出現(xiàn)潰瘍，甚至是癌癥的出現(xiàn)，以及火鍋中的食材都含有有機(jī)化合物“嘌呤”，容易引發(fā)痛風(fēng)情況的出現(xiàn)。