?小銀魚是一種淡水魚，肉質(zhì)清透鮮嫩，吃膩了傳統(tǒng)的魚可以吃吃小銀魚絕對(duì)是一種很好的味覺體驗(yàn)。小銀魚雖然個(gè)體小，但卻是短小精悍的一族。因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易于消化吸收，所以很多人都將小銀魚作為滋補(bǔ)的一種魚類來看。如今小銀魚的做法很多，今天我們來講講小銀魚炒蛋的做法。
?詳細(xì)步驟：
?1.銀魚洗凈，控干；雞蛋打散，稍微撒些食鹽，待用（如果是干的小銀魚的話，一定要加清水泡2-3小時(shí)，否則影響口感，也不容易炒熟）
?2.起油鍋，5成熱后（熱鍋冷油），倒入蔥白和姜末爆香
?3.香味出后，再倒入銀魚／銀魚干，大火翻炒，噴入適量料酒，繼續(xù)翻炒，直至酒香揮發(fā)，撒入適量食鹽
?4.3分鐘后，將雞蛋滑入，也可以事先將雞蛋打好，更方便翻炒。中大火，待1分鐘后，翻動(dòng)一下
?5.當(dāng)雞蛋快凝固時(shí)，撒入大把香蔥，翻炒均勻后，即可出鍋，一定要趁熱食用，涼了口感就不好了。
?6.一般不建議將鍋蓋蓋上，會(huì)影響之后的口感，全程都要不婷的翻炒攪動(dòng)是最好的。
?翻炒的過程中一定要格外注意火候的問題?；鸷蛱髸?huì)使雞蛋焦掉，火候太小可能會(huì)導(dǎo)致小銀魚不容易熟透。沒有熟透的話就會(huì)拉肚子。所以建議是文火來翻炒小銀魚雞蛋。那么以上就是美味又營(yíng)養(yǎng)的銀魚炒蛋了，希望大家會(huì)喜歡，現(xiàn)在就可以試試做給家人吃啦~
