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雞尾蝦的做法有哪些

作者:xmdgz  時間:2015-05-29 17:52:52  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

?雞尾蝦,故名思議。這樣的名字完全是與蝦的外形有著密切的關(guān)系。蝦的尾巴,像是雞的尾巴,呈現(xiàn)出一個扇子的形狀,蝦在海水中生長,所以被成為是最完美的海鮮產(chǎn)品,但是很多人不會做蝦。下面就介紹一下雞尾蝦的做法吧。

?上湯基圍蝦做法

?原料:

?基圍蝦500克,鮮醬油1.5湯匙,上湯1湯匙,洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量,白糖、紹酒、香油各少許。

?制作方法:

?①將蝦剪去須、蝦爪等,剔去蝦腸,并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背),下鹽拌勻。

?②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

?③燒熱鍋,下油,燒至六成滾,將蝦故入油鍋中泡油至八成熟,倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中,下紹酒,倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味,起鍋上碟,香菜圍邊即成。

?

?白灼基圍蝦

?原料:

?活基圍蝦1000克

?調(diào)料:

?生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克,另備白菊花冷開水半臉盆。

?制作:

?1.將活基圍蝦洗凈,燒開水鍋,加入酒、基圍蝦,煮至剛熟即撈出,裝盆上臺。

?2.燒熱鍋加入油,燒至九成熱,倒入蔥花、姜米,與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺,食時,剝除蝦殼,蝦肉蘸調(diào)味食用。

?3.食畢,用白菊花冷開水洗手

?以上就是雞尾蝦的做法。作為海鮮產(chǎn)品中的精品,在制作的時候需要有很多的注意事項。海鮮的外表一定要洗干凈,這樣才能去除海水中的細(xì)菌,防止各種疾病。其次剛買的海鮮要及時吃,時間長了容易滋生細(xì)菌。

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