燉雞腿都有哪些做法呢？雞肉有很多的做法，其中燉雞的方法是最多的，雞肉可以和中藥材燉，還有一些其他的食材進(jìn)行燉，和什么樣的食材燉的效果也是不一樣的，因此燉雞腿的方法也是很多的，那么燉雞腿都有哪些做法呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。

香菇燉雞

主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈;2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘;3.起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮

香菇燉雞

材料(4人份)

中藥：金針菜20g生姜1片(切細(xì)絲)

雞1只(1000g)醬油2大匙干香菇(小)8個(gè)

竹筍1個(gè)大蔥1根(切段)泡汁和水4杯

水溶淀粉適量

做法：

1把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。

2金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。

3木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。

4干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。

5竹筍切成薄片。

6炒蔥.姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20-30分鐘，把雞煮熟為止。

7加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。

香菇燉雞的訣竅：

1、洗香菇時(shí)，按順時(shí)針方向攪動(dòng)，動(dòng)作要快，不可在水中緩慢清洗。

2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時(shí)放進(jìn)湯里去。

3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里

以上就是我為大家介紹的燉雞的方法的介紹，按照上述的方法來進(jìn)行燉雞腿，這樣能夠燉出很美味的雞腿，能夠保證雞腿的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，并且能夠保證雞腿的美味，缺血和體弱的人可以選擇上述的方法來進(jìn)行燉雞腿保證身體的滋養(yǎng)。