蝦爬子就是我們平時所說的爬爬蝦或是琵琶蝦，在不同的地方會有不一樣的稱謂，但是蝦爬子的味道鮮美是大家公認的，對于喜歡吃辣和喜歡吃海鮮的人來說，麻辣蝦爬子是最好的選擇了，蝦爬子鮮辣十足，非常的美味，接下來我們就為大家詳細的介紹一下麻辣蝦爬子的制作方法。

做法一

主料：蝦爬子2斤

副料：青、紅椒、香菜、大蒜、姜

調料：花椒、大料、干紅辣椒、香辣火鍋底料

做法：

1、蝦爬子用水沖洗干凈，青、紅椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生姜切片備用；

2、鍋中做油，油溫6成熱時將各種佐料全部放入鍋中炒制，佐料炒香后將火鍋底料放入鍋中小火炒制；

3、將蝦爬子放入鍋中大火炒制，中間要不停翻動；

4、加入少許生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制；

5、倒入小半碗清水，讓炒制的蝦爬子在紅油水中咕咚3-4分鐘，確保蝦爬子成熟，待湯汁濃稠時，撒入香菜梗即可出鍋。

做法二

食材：皮皮蝦一斤，青椒一個，干紅椒7個，花椒十幾粒，姜一塊，蔥1根，香菜1根

調料：料酒5大勺，鹽1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精少許

做法：

1.備好食材。

2.配料準備好。

3.配料切好。

4.皮皮蝦用5勺的料酒腌制個10分鐘。

5.鍋中倒入干紅椒，花椒，姜，蔥炒香。

6.加入皮皮蝦。

7.炒至變紅。