炒竹筍是常見的制作方法，這樣的制作方式能夠很好的保留竹筍營養(yǎng)成分，竹筍含有豐富的鉀、磷、維生素、鈣、膳食纖維、鐵等，因此多吃竹筍對人體的營養(yǎng)補(bǔ)充非常不錯，同時竹筍含有的脂肪較少，多吃也不用擔(dān)心會胖，那鮮竹筍炒肉做法怎么樣呢，這道佳肴在制作步驟上并不是很難。

鮮竹筍炒肉的做法：

材料：竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。

做法：

1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進(jìn)去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。

2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。

竹筍炒肉絲

材料：綠竹筍2支，豬肉絲100公克，蒜末10公克，紅辣椒末10公克，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖少許，雞粉1/4小匙，醬油少許，米酒1/2小匙。

做法：

1.綠竹筍洗凈切去尖端，放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量，以中火煮至滾沸后蓋上鍋蓋，以小火煮約30分鐘后熄火，冷卻后取出去外殼，削去邊緣粗纖維，切絲備用。