毛芋頭這種食材我們?cè)谏钪惺墙?jīng)常食用的，它可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，比如反沙芋糖或者芋頭扣肉等，所以對(duì)于毛芋頭這種食材，大家在生活中想要食用它可以根據(jù)自己的口味去制作食物。對(duì)于反沙芋糖這種食物一般都是給我們充當(dāng)零食來食用的，所以希望大家在生活中應(yīng)該要注意一下。

反沙芋糖

還是冬天那會(huì)在農(nóng)批買多了香芋為了消耗才做的。雖然愛吃。但還是控制自己少吃這種甜膩上火的東西。

材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升。

做法：

1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長(zhǎng)條狀先蒸十五分鐘。

2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。

3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。

4.不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。

5.下芋頭翻炒。關(guān)火。

6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。

芋頭扣肉的做法

材料：帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。

做法：

1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋頭去皮，切成長(zhǎng)、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。小訣竅特點(diǎn)

口味醇和，菜肴美觀，搭配合理。

師傅的話

1、五花肉一定要選帶皮的三層肉,其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好,入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞,這樣可將油脂去除,吃起來不會(huì)油膩。

2、炸好的五花肉必須立刻泡入冷水中,這樣可使豬皮有彈性。