油麥菜也是人們餐桌上十分喜愛(ài)的一種綠色蔬菜。油麥菜的做法有很多種方法，也可以與雞蛋搭配炒制來(lái)吃，及營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)便，是很多人心中十分喜愛(ài)的一道家常小菜。惡少一下油麥菜的選擇方法和油麥菜炒雞蛋的做法，希望對(duì)喜歡做菜的您有所幫助。

挑選：

油麥菜炒雞蛋屬于家常菜譜，油麥菜是近年來(lái)蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長(zhǎng)呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜。吃油麥菜好嗎？油麥菜也叫莜麥菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比生菜高，是很多人多很喜愛(ài)的一種蔬菜。雖然油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，但是很多人還不知道如何來(lái)挑選油麥菜，下面讓我們來(lái)為大家介紹一些油麥菜的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)吧。

1、看油麥菜的顏色

菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會(huì)有些黃，在買(mǎi)菜的時(shí)候一定要挑選淺綠色葉片的油麥菜。

2、看油麥菜的大小

我們?cè)谔暨x油麥菜的時(shí)候不要只看大的，其實(shí)有時(shí)候小的油麥菜更加嫩一些，并且菜幫也會(huì)少些。

3、看葉子的平整度

在選購(gòu)的時(shí)候要挑選葉子平整的油麥菜，并且要注意是否葉片發(fā)蔫，如果葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮。

4、看油麥菜的葉柄數(shù)

一般油麥菜都有6-8個(gè)葉柄，大家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候挑選6個(gè)葉柄左右的就可以了，葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些。

5、看油麥菜的根部

大家在挑選油麥菜的時(shí)候，還要注意看看它的根部，如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的樣子，這樣的油麥菜大家千萬(wàn)不要挑選了。

做法：

1準(zhǔn)備好食材

2油麥菜切好后清洗一下注意多清晰兩遍

3香蔥三根

4把蔥切成段待用

5雞蛋四枚

6打好雞蛋液

7在鍋中倒入花生油

8先炒雞蛋

9這是炒好的金黃色的雞蛋花

10繼續(xù)倒入花生油

11倒入蔥花爆炒

12然后倒入油麥菜翻炒

13等八成熟后放入各種調(diào)料

14最后在倒入雞蛋花翻炒幾下就出鍋了

說(shuō)了這么多相信您也對(duì)油麥菜有了基本的了解，還有這道簡(jiǎn)單的油麥菜雞蛋的做法您學(xué)會(huì)了嗎。沒(méi)事的時(shí)候吃點(diǎn)清淡的食物對(duì)身體還是很有好處的，簡(jiǎn)單的生活享受輕松的快樂(lè)，希望你每天都會(huì)有一個(gè)愉快的心情和健康的生活。