說到黑米，相信很多人都是吃過的，大部分人在第一次吃黑米的時候，對于黑米其實是沒有太多的認識的，有的人在第一次吃黑米的時候，都不知道自己吃的是什么的，這種人是很多的。那么，如何鑒別黑米呢？這是一個非常重要的事情，也是很多人都想要了解的一個問題，這個問題通常關(guān)系到我們的日常生活的。

黑米在我們現(xiàn)實生活中出現(xiàn)的幾率還是比價多的，而且喜歡吃黑米的人也是比較多的。有的人其實本是沒有吃過黑米的，但是吃過一次之后，便黑發(fā)現(xiàn)其實黑米真的是很香很有嚼勁的，吃起來比較有滿足感。那么，針對這種現(xiàn)象，下面就來仔細說說關(guān)于辨別黑米的方法。

看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰米粒上有裂紋，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑米?？疵仔摹Ｕ５暮诿椎拿仔氖前咨?，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去。也可以看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經(jīng)稀釋以后還是黑色，這就是假黑米。

聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

嘗：嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥?，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

還有個鑒別方法是經(jīng)過驗證的，只需要白醋即可，利用黑米內(nèi)青花素和酸的反應(yīng)。取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發(fā)生類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應(yīng)的結(jié)果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。

通過上面文章的相關(guān)介紹，相信大部分人對于鑒別黑米的方法已經(jīng)有了一定程度的掌握了，其實在我們的現(xiàn)實生活之中關(guān)于黑米的辨別方法是有很多的，而上面詳細介紹的這幾種方法是比較常見的幾種鑒別黑米的方法，也是真實可行的幾種鑒別黑米的方法，所以大家在以后的生活中可以用來鑒別黑米的。