記得上小學(xué)的時(shí)候，我的班主任常常會(huì)組織大家在夏季的勞動(dòng)技能課上熬綠豆粥來(lái)喝，那時(shí)只以為是個(gè)隨堂的教學(xué)內(nèi)容而已，如今才明白老師的良苦用心，既鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手能力，又可以給小孩子增加營(yíng)養(yǎng)，去暑解熱。長(zhǎng)大了才知道原來(lái)老師早就知道綠豆粥的功效，而并非單單為了應(yīng)付教學(xué)。

綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富，如今隨著人們對(duì)綠豆粥的功效的認(rèn)識(shí)，綠豆粥和綠豆湯已經(jīng)成為夏季最常見(jiàn)的食物。尤其是對(duì)于那些食欲不振和容易上火的人來(lái)說(shuō)，綠豆應(yīng)該常備一些。閑時(shí)熬些綠豆粥來(lái)喝，清香爽口又清熱解毒，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

綠豆粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.綠豆味甘、性涼。入心、肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒、解暑、利水消腫、潤(rùn)喉止渴、明目、清膽?zhàn)B胃的功效，對(duì)口舌生瘡、瘡瘍癰腫、霍亂吐瀉、痰熱哮喘、風(fēng)疹丹毒、藥物及食物中毒有一定的治療作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠豆能降低血脂和膽固醇，有較明顯的解毒、保肝作用。長(zhǎng)期食用可減肥、養(yǎng)顏、增強(qiáng)細(xì)胞活性，并能促進(jìn)新陳代謝、降壓，從而預(yù)防心血管病的發(fā)生。但脾胃虛寒滑泄者須慎食。

2.大米性平、味甘，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、治瀉治痢、食少納呆、心煩口渴、瀉下痢疾的功能。大米營(yíng)養(yǎng)豐富，并大多存在于谷皮中，故平時(shí)不宜多食細(xì)糧，以免因谷皮的丟失而減少無(wú)機(jī)鹽和維生素的攝入。此外，粥飯雖是補(bǔ)人之物，但亦不可過(guò)量。

3.此粥清潤(rùn)的口感利于食欲不佳的患者或老人食用。

制作方法:

將粥鍋刷干凈，加水約1600克左右，置火上燒開(kāi)。把洗凈的大米、綠豆各100克倒入鍋里燒沸，然后改小火煮約40分鐘左右(高壓鍋煮30約分鐘)即可。

需要注意的是，綠豆粥的功效雖好，但不要認(rèn)為任何有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)加入其中功效會(huì)更強(qiáng)大。因?yàn)榫G豆與某些食物相克，比如鯉魚(yú)和狗肉或榧子殼等，如果與這些同食，很容易引起身體不適。可以在煮綠豆粥時(shí)，加入一些黃連、金銀花等，可以起到輔助作用，解毒效果更佳。