小銀魚怎么吃呢？一般的人吃的基本都是銀魚罐頭，而在我們的平時(shí)生活里，大家一般是很少有機(jī)會(huì)吃到新鮮的小銀魚的，這主要是因?yàn)樾°y魚的生存環(huán)境的原因，而導(dǎo)致了我們中國人一般是吃不到新鮮的銀魚的。小銀魚是一種海洋的魚類，所以通常小銀魚的味道是非常鮮美的，而且小銀魚的刺基本可以忽略不計(jì)。

小銀魚因?yàn)閭€(gè)頭小，所以它的刺也很少，而且又很軟，所以通常情況下都是可以一起吃了的。小銀魚的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且小銀魚的蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量是很高的，所以很多人喜歡吃小銀魚也是因?yàn)檫@一點(diǎn)。下面，就來說說小銀魚的吃法。

銀魚羹

材料：銀魚，竹筍，雞脯肉，雞蛋（只用蛋清）

調(diào)料：鹽，雞粉，生粉，蔥花

做法

1、銀魚洗凈瀝水，竹筍用清水沖洗后再氽水備用。

2、雞脯肉切絲，用少許鹽，生粉拌勻。竹筍切絲，火腿切絲備用。

3、湯鍋放清水或高湯，水沸騰后倒入竹筍、銀魚。

4、再把腌好的雞絲在湯里劃開。

5、倒入火腿絲，下鹽、雞粉調(diào)味后，用生粉勾芡成羹狀，再把雞蛋清打散倒入攪成花狀。最后啦，裝碗撒上蔥花即可。

銀魚撲蛋

所謂撲蛋，就是往撒了鹽的蛋液里沖清水或高湯然后放在油里炸，蛋液在熱鍋里凝固成蛋團(tuán)，碰觸軟硬適度，入口柔嫩爽滑；銀魚撲蛋，顧名思義是往蛋液里增放了銀魚，這樣，蛋湯的營養(yǎng)就更加豐富了。

材料:銀魚干15克，雞蛋2個(gè)，排骨湯(量能注入3個(gè)空雞蛋殼里)，油，鹽，米酒適量

做法

1.把銀魚干用熱水浸泡10分鐘后瀝干待用，雞蛋破殼后加入鹽用攪蛋器打散成雞蛋液（最好用攪蛋器）。

2.雞蛋液中倒入排骨湯。鍋中放油燒至6成熱，下銀魚干炒1分鐘加米酒1湯匙和少量鹽繼續(xù)炒，待銀魚入味后倒下沖好湯的雞蛋液（此時(shí)把大火轉(zhuǎn)成中大火）。

3.當(dāng)看到蛋液在油鍋中凝固成大塊，要用鍋鏟輕輕鏟幾下鍋底以免蛋底粘鍋燒焦，等整個(gè)蛋在鍋中沸騰起來即好。不用加味精。

小訣竅

蛋液里一定要先加鹽，鹽除了調(diào)味外還有凝固作用。沒有排骨湯可直接用水兌雞蛋液，那樣鮮味會(huì)差一些。用土雞蛋，色彩會(huì)黃好多，撲出的蛋特別漂亮，我用的是洋雞蛋。

上面介紹的銀魚羹和銀魚撲蛋是關(guān)于小銀魚的最常見的兩種吃法，而且銀魚羹和銀魚撲蛋的做法，也是相對(duì)來說比較簡單的。小銀魚味道鮮美，而且吃起來很方便、很脆，而且還不用擔(dān)心被魚刺卡到，這點(diǎn)是非常重要的，所以大家在以后的生活里面不妨經(jīng)常適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)小銀魚，也是不錯(cuò)的選擇。