植物奶油和動物奶油哪家好？很多人喜愛吃奶油，因為它那份濃醇的美味可口，很多人回絕鮮奶油，由于聽說它會令人長胖。但不論是愛情是恨，好像都對鮮奶油不甚了解，誤會頗多!因此我們有必要了解一下。現(xiàn)階段目前市面上鮮奶油分成植物奶油和動物奶油二種。

“植物奶油”和“動物奶油”徹底沒有親屬關(guān)系，嚴(yán)肅認(rèn)真的說，他們除開姓名里有兩字同樣外，別的層面沒有相同點。綠色植物奶油的英文名是non-dairycream，望文生義就是說沒有小動物乳脂成份的鮮奶油，其主要成分為水、食用油、糖、破乳劑、膠體溶液、香料、黑色素等。小動物奶油英文名叫whippingcream，主要成分為鮮牛奶，是一種以乳人體脂肪為基本的鮮奶油。

植物奶油也稱之為是人造奶油。人造奶油要用食用油(豆油、食用油、食用油等)生產(chǎn)加工而得。純天然的食用油油酸的構(gòu)成關(guān)鍵不是飽和脂肪，帶有雙鍵，特性不穩(wěn)定。人造奶油是將處在液體的純天然食用油，歷經(jīng)氫化反應(yīng)變?yōu)楣腆w，隨后加上一些香料及黑色素等，生產(chǎn)加工成與天然奶油外型特性基本上一樣的制成品。人造奶油相對性動物奶油而言，大幅度降低了成本費，且可靠性和貯藏性優(yōu)良。只不過是人造奶油在生產(chǎn)加工的全過程中會難以避免的造成反式脂肪。

動物奶油：聽姓名仿佛挺不健康的，覺得一定很油膩。實際上跟牛的身上的人體脂肪沒事兒。它是以牛乳里明確提出來，味兒很醇香?？谖妒且环N素雅的甘甜，口味清新醇香一點也不膩口，通道后覺得像冰淇淋一樣會當(dāng)然溶化。品味后你也就會發(fā)覺嘴中有一股淺淺的并且長久的奶味。它是一切植物奶油或混和鮮奶油都比不上的。并且它帶有各種各樣營養(yǎng)元素，沒有反式脂肪，算作一種比較健康的食品。

動物奶油：色澤棉軟，溫度略越高越非常容易溶化，用于做造型設(shè)計情況下極為不穩(wěn)定，沒辦法做繁雜和層次感強的造型設(shè)計。植物奶油：塑性變形和可靠性高，因此可做繁雜的花型圖案，并且造型設(shè)計十分立體式挺立。即便在室內(nèi)溫度下發(fā)幾個小時，其造型設(shè)計、紋路仍然不會改變。