做茶葉蛋可以用綠茶葉，可是大量的是用綠茶。用綠茶葉荼葉煮的茶雞蛋味兒稍苦，并且有的人不宜服用，而紅茶茶葉煮出去的味兒就很好，合適大量人服用。那麼，茶雞蛋可以用綠茶葉嗎？
煮茶葉蛋一般采用的是紅茶茶葉，綠茶濃醇醇正、沒有苦澀味，煮出去的荼葉香味濃厚、色調(diào)鮮艷。并且紅茶茶葉中所帶有的茶氨酸具備收斂，對胃有一定的刺激效果。
而綠茶是歷經(jīng)發(fā)醇烘制而成的，茶氨酸在抗霉素的功效下產(chǎn)生酶促氧化還原反應(yīng)，成分降低了，對胃里刺激也隨著減少了。
比較之下綠茶葉荼葉有少量的苦澀味，煮出去的茶雞蛋有點苦味，并且綠茶葉寒性，不宜有胃病、體弱多病的人與孕婦服用的。因此大伙兒一般煮茶葉蛋就用紅茶茶葉。
用紅茶茶葉煮茶葉蛋的方式：
先準備好原材料：生雞蛋、綠茶、米酒、鹽、糖、醬油、生姜片、八角、八角茴香、麻椒、茴香、良姜、草寇。鍋中放進涼水，立即涼水放進生雞蛋，煮10分鐘至生雞蛋煮開。把煮開的生雞蛋輕輕地敲裂蛋殼預(yù)留，那樣做以便更為的進味。
鍋中再次放進適當涼水，把綠茶和八角等八角茴香放進鍋中火災(zāi)燒開，隨后再放進敲裂的生雞蛋，加少量米酒、鹽、糖、和醬油，蓋上外蓋轉(zhuǎn)文火漸漸地燉至生雞蛋徹底進味就可以。
