海參的營養(yǎng)價值是非常豐富的，尤其海參湯，里面含有的營養(yǎng)是很多食物都無法相比的。平時購買的海參，都是經(jīng)過干燥工序加工過的，所以在吃之前，肯定是需要泡發(fā)的。如果泡發(fā)的方法不正確，海參就會變得非常不好吃。那么問題來了，干貨海參的泡制方法到底是什么呢?

1、泡發(fā)海參保留營養(yǎng)價值最高的方法——暖水瓶發(fā)海參

水瓶發(fā)海參，首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟后用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴(海參的牙齒)，然后將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4個小時之后海參即可發(fā)好，將發(fā)好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發(fā)制出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營養(yǎng)價值最高。

暖水瓶一般會一次發(fā)好一個星期的食用量，非常方便。在發(fā)制海參的過程中，保持溫度是一個很重要的環(huán)節(jié)，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發(fā)制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參融化，鹽使海參不易發(fā)透。平時用的盆和盤難免會有一定的油脂或者雜質，影響海參的質量。如果是鋼鐵器皿，還會影響海參的口味。暖水瓶平時跟油和鹽根本接觸不到，又是玻璃器皿狀態(tài)穩(wěn)定，不會影響海參的口味。所以常吃海參的人都把暖水瓶當成發(fā)制海參的“最佳武器”。

2、家庭常用經(jīng)典泡法——常規(guī)泡

(1)將干海參放入不帶任何油的鍋內，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡12—24小時。有的海參較好，往往要浸泡36-48小時。

(2)將回軟的海參開腹去掉筋、內膜及沙嘴，并洗凈肚子里的泥沙。注意不要剪到頭。筋和內膜不去掉，海參會漲發(fā)不透，影響成品大小，不利于吸收。

(3)將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內上灶大火煮開，小火保持20分鐘后，此間不要開鍋蓋。

(4)自然冷卻后，在水面上鋪一層冰塊，約占整個水及海參體積的三分之一，室溫放置12小時以上。(此步驟老媽后來省略，沒有放冰塊，好像也行)

(5)時間到后，按照3，4步驟再煮一次。

(6)這時應該發(fā)好了，如果發(fā)的好，大小是平時的長度1-1、5倍，寬度2-3倍。

(7)將已漲發(fā)好的海參入冷凍箱中單凍后密封冷凍儲藏，食用時取出用涼水渙透即可(切莫用熱水，否則海參會縮小。如不用于烹飪而直接服用滋補，則用涼水渙透后可以再用溫水泡熱直接食用)。注意，每次發(fā)海參不要超過半個月的食用量，否則，海參過久冷凍保存會使水分凝華，呈蠶繭狀，即使再次浸泡也食之無味。

3、時間最短泡發(fā)海參——熱水泡

平時一般用熱水泡發(fā)海參，比較快。先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可。