平時(shí)人們吃的魚的種類非常多，但幾乎所有的魚都有魚腮，魚腮是魚非常重要的呼吸器官，平時(shí)在家里處理魚的時(shí)候，大家一定要把魚鰓去掉，現(xiàn)在很多年輕人很少下廚做菜，可能也沒有親自處理過魚，所以不知道如何去除魚腮，其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，掌握下列這些步驟就會(huì)了。

魚鰓怎么去除？

小鯽魚用刮鱗片刀具刮干凈鱗片。肚腹處的細(xì)小堅(jiān)硬的鱗片可以用剪刀細(xì)心地剪除。

剪刀從魚的肛門處開始，在魚腹中線處剪開，一直剪到魚的嘴部。

剪到插入在魚頭和魚身的結(jié)合處，剪斷魚的內(nèi)臟，剪刀要貼著魚頭腮部剪，否則會(huì)弄破了魚膽）。剪斷內(nèi)臟后，順勢(shì)挑挖出內(nèi)臟。

用剪刀撥開魚的一邊鰓蓋，剪斷魚鰓的一端，順勢(shì)挑出整個(gè)魚鰓。

另一邊的魚鰓用同樣方法挑出。洗凈魚身，刮出魚的腹內(nèi)黑色腹膜，清理干凈魚鰓部。把魚洗干凈瀝水待用。

若是想吃煎炸小魚（外酥里嫩）：（一）要先用鹽、生姜片腌制十幾分鐘。

（二）中火燒鍋，鍋熱倒入油。油七分熱時(shí)開始煎炸小魚。炸至皮焦黃即可小火再煎炸一會(huì)兒就可以食用了。

若是想吃糖醋味道的紅燒魚：（一）腌制后的魚要稍微裹上點(diǎn)面粉（面粉烹炸后悶燉一會(huì)后，魚皮香酥很好吃）。

炒鍋里放入少量的油和自己喜歡的佐料煸炒出香味。放入處理好的魚，倒入調(diào)好的糖醋汁兒，輕輕翻動(dòng)魚，讓湯汁兒均勻得裹住魚身。

鍋里加點(diǎn)開水，稍稍燜煮一會(huì)兒，大火收湯，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋盛盤。

買回的活魚要清水暫養(yǎng)12個(gè)小時(shí)以上，主要目的是讓其排出體內(nèi)糞便和清理表面的污物。

把魚去鱗，去鰭，去鰓，剖開肚腹，把內(nèi)臟掏干凈。

此時(shí)大家會(huì)看見魚肚子里有很多黑不溜秋的東西，拿牙刷在魚肚子的兩側(cè)刷，注意每個(gè)角落都要刷到。

這樣黑膜很輕松的就全部刷下來了，最后用清水清洗一下，就大功告成啦！是不是很干凈呢。