銀耳時(shí)常會(huì)出現(xiàn)在人們的餐桌上，也有很多有減肥需求的人喜歡吃銀耳，覺(jué)得因銀耳烹飪起來(lái)比較簡(jiǎn)單，而且飽腹感強(qiáng)，能量低，很適合做減肥期間的食物。民間關(guān)于吃銀耳的注意事項(xiàng)也有很多，有的人屬于“顏值控”，在購(gòu)買(mǎi)銀耳的時(shí)候就喜歡那種“白富美”的，將發(fā)黃的銀耳嫌棄的夠嗆。銀耳到底應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)什么樣的？新鮮的銀耳能不能吃呢？

     曾經(jīng)有這樣一則新聞：　1984年，山東省東平縣發(fā)生了第一起因食用變質(zhì)鮮銀耳引起的食物中毒事件。因?yàn)殂y耳變質(zhì)了，農(nóng)戶(hù)怕浪費(fèi)了，所以就送給了相信們、親友、鄰居，但是卻導(dǎo)致了很多人中毒、死亡。自從這則新聞爆出以后，很多人都不敢吃新鮮的銀耳了，認(rèn)為新鮮的銀耳是有毒的。

其實(shí)，導(dǎo)致中毒死亡的原因不在新鮮的銀耳，而是銀耳發(fā)霉變質(zhì)了，因?yàn)榄h(huán)境中的椰毒假單胞菌污染了培植中的鮮銀耳，產(chǎn)生大量米酵菌酸毒素，導(dǎo)致鮮銀耳腐爛變質(zhì)。人吃了以后才會(huì)發(fā)生中毒。

1. 新鮮的銀耳能吃嗎？

新鮮的銀耳正常是沒(méi)有毒性的，也沒(méi)有網(wǎng)傳的會(huì)導(dǎo)致日光性皮炎的卟啉，可以食用，不會(huì)中毒。但是話(huà)雖然是這樣說(shuō)，也是這樣的道理。還是不建議大家直接吃鮮銀耳的，受培植環(huán)境及土壤的影響，鮮銀耳容易污染致病菌并產(chǎn)生毒素，因此還是購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠(chǎng)家的干銀耳，自己泡發(fā)，焯水或者加熱以后再吃，比較安全。

2. 買(mǎi)銀耳看顏值？應(yīng)該買(mǎi)“白富美”，還是買(mǎi)“黃臉婆”？

     很多人購(gòu)買(mǎi)銀耳都喜歡看顏值，如果擺在那里的有白色的和發(fā)黃的兩種，白色的銷(xiāo)量一定很大。因?yàn)榘咨你y耳好看，還有的人認(rèn)為黃色的是硫磺熏染過(guò)的。實(shí)際上，購(gòu)買(mǎi)銀耳的時(shí)候，還是建議購(gòu)買(mǎi)發(fā)黃的，不要買(mǎi)長(zhǎng)的太白的，顏色太白的反而不安全。干銀耳沒(méi)漂白都是黃的，黃色才是正經(jīng)的銀耳，白色的銀耳才是可能被硫磺熏染過(guò)的。好的銀耳應(yīng)該是這樣的：干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后，應(yīng)朵形完整、菌片呈白色或微黃，彈性好，無(wú)異味。如果泡好的銀耳有異味或者發(fā)粘，果斷不要吃了。

      綜上，購(gòu)買(mǎi)銀耳的時(shí)候還是建議大家多傾向于“黃臉婆”，遠(yuǎn)離“白富美”。同時(shí)不建議購(gòu)買(mǎi)新鮮的銀耳，也最好不要生吃銀耳，焯水或者煮粥更安全。

溫馨提示：

請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家，專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。

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