小麥粉是高筋面粉嗎
“今天路過一家拉面館，看見拉面師傅手藝還不錯，就停下來吃了一碗拉面，味道很好，師傅說他用的是高筋面粉，我想知道，小麥粉是高筋面粉嗎？
2018-08-15
1個回答
劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發(fā)育障礙、痛風(fēng)、高尿酸血癥等內(nèi)分泌代謝疾病
您好！小麥粉不是高筋粉，小麥粉是我們平時用的中筋面粉，高筋粉是面包粉，屬于提煉以后的，筋性和蛋白質(zhì)含量都是比較高的，拉面一般是用蛋白質(zhì)稍微高一些的面粉做的。
2018-08-16