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養(yǎng)生食材:胡蘿卜的挑選保存烹調(diào)的方法

作者:mama888  時(shí)間:2014-09-26 11:44:41  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

大家都知道胡蘿卜對(duì)于眼睛的保護(hù)是很有效的,但如何挑選、保存胡蘿卜則是另一種學(xué)問了,今天就在這里教大家以下挑選、保存胡蘿卜的方法:

挑選方法:

1、內(nèi)芯剖面細(xì)

購買已切除葉子的胡蘿卜時(shí),請(qǐng)?zhí)暨x內(nèi)芯面積較小、較細(xì)的,這樣比較能嘗到胡蘿卜的濃郁美味

2、顏色呈深橘色

避免選擇莖周圍呈綠色的胡蘿卜,橘色是胡蘿卜素,所以橘色較深的胡蘿卜,品質(zhì)自然較佳

3、須根少的品質(zhì)較優(yōu)

須根少、整體外表光滑的胡蘿卜,表示在健康的狀態(tài)下生長而成

4、別被尖端刺到

請(qǐng)注意胡蘿卜的尾端,尖端會(huì)刺手的比較新鮮,不過底端部尖成圓形的,鮮度也沒問題

保存方法:

1、分切后的胡蘿卜,切口容易蒸發(fā)水分,若長時(shí)間放置不管,會(huì)變干、彎曲變形,避免這種情形發(fā)生,用剩的胡蘿卜要用保鮮膜包好,再放入冰箱冷藏保存,這樣就比較妥當(dāng)了!

2、如果買到帶葉胡蘿卜,要立即將葉子從根部切下,防止生長的葉子吸收胡蘿卜所含的養(yǎng)分。而切下來的胡蘿卜葉是絕佳的葉菜類蔬菜,可將其活用在沙拉、濃湯、熱炒等料理中。

烹調(diào)方法:

胡蘿卜表皮部位的味道最濃郁,烹調(diào)時(shí)將外皮厚厚削去簡直是暴殄天物,其實(shí)只要將表皮充分刷洗干凈,不必削皮直接烹調(diào)就行了。由于胡蘿卜素會(huì)融入油中,為了能充分?jǐn)z取,記得要用油來烹調(diào),吸收效果才佳。

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