長相普通的黑木耳，卻含有各種豐富的營養(yǎng)成分，像是維生素B2、鈣、鐵、膳食纖維等，近年來更發(fā)現(xiàn)它具有瘦身、養(yǎng)顏美容的效果！也因此使它瞬間成為減肥名“菜”一員，不過在上桌前，得先知道該如何挑、如何買，才不會吃到假貨！今天就為大家講講挑選黑木耳的技巧：
選購三原則：視、嗅、觸三覺
根據(jù)農(nóng)業(yè)知識資料，由于新鮮的黑木耳質(zhì)地柔軟，含有大量水分，假如沒有馬上干燥的話會不好保存，所以市面上大都是賣干的黑木耳，要吃的時候再將它泡水，讓它膨脹變大外，也能由多次、多量的方式，洗凈上面的藥劑或雜質(zhì)。至于在挑選的時候，有以下三點要注意：
1.視覺部分
首先要看黑木耳的外觀和形態(tài)，從整體上看，黑木耳的外觀必須型態(tài)完整、具彈性、色黑（剛采收的在近根處，會有木屑和白色的孢子粉），不可呈現(xiàn)透明水浸狀，也不能有僵塊卷耳（略展即可），這樣的黑木耳才可以算上比較合格的，可以食用。
2.嗅覺部分
正常的黑木耳會有一種清香氣味，所以如果有怪味、發(fā)霉、顏色不正常、有多處破碎，快放下手上的木耳，因為那可能泡過藥劑，這一點大家可以隨時拿起黑木耳聞聞，發(fā)現(xiàn)味道不對就立即放棄。
3.觸覺部分
在購買黑木耳的時候，不妨多用手摸摸，假如是干木耳，建議選擇輕、干燥、雜質(zhì)少的，可以用手緊搓木耳，判斷是否有受潮，如果松手后伸展緩慢，建議最好不要購買。
