火鍋(hotpot，chafingdish)作為民間流行的美食，流行于全國各地。我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。金屬或陶瓷制成鍋、爐合一的一種食具。爐置炭火，使鍋湯常沸以熟菜肴，隨煮隨吃。亦指用火鍋煮的菜肴。
金屬制成鍋、爐合一的一種食具。爐置炭火，使鍋湯常沸以熟菜肴，隨煮隨吃。亦指用火鍋煮的菜肴。清潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·元旦》：“至鍋供饌?！薄独蠚堄斡洝返谑呕兀骸岸松巷垇?，是一碗魚……四個(gè)碟子，一個(gè)火鍋，兩壺酒?！崩仙帷恶橊勏樽印肥骸跋热邟哐?，晌午我請你吃火鍋?！?/strong>舌尖上的中國【火鍋】
作者：張洲瑜 時(shí)間：2014-01-13 13:34:16 來源：
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