食用明膠的用法和用量如下:將食用明膠與水按1:3,即一份食用明膠和三杯冷水,浸泡40-60分鐘,待明膠吸收水分膨脹后,再進(jìn)行間接加熱直至溶解,注意溶膠時(shí)不可直接加熱,溶膠溫度控制在75℃左右,使用時(shí)不能加水。果糕中,食用明膠含量為5%-10%。吃明膠是一種天然的營(yíng)養(yǎng)增稠劑,它是一種高脂肪、高蛋白、不含膽固醇的食品增稠劑,食用后既不會(huì)增加體重,也不會(huì)導(dǎo)致體力下降;明膠也是一種強(qiáng)大的保護(hù)性膠質(zhì),乳化力很強(qiáng),進(jìn)入胃后可以抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)由于胃酸作用而發(fā)生凝集作用,有利于食物消化。在選擇食物添加明膠的過(guò)程中,很多人都不能很好地掌握正確的使用方法,所以吃明膠吃得太多,吃太多會(huì)造成影響。因此必須要掌握使用明膠的方法。
食用明膠的用法與用量
作者：qing 時(shí)間：2018-12-20 09:02:49 來(lái)源：
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