1、香辣鍋

香辣鍋的做法:平菇，金針菇，藕，腐竹，蝦仁，白菜，花椒粉，八角，生姜，蔥，蒜，青椒，干辣椒，香菜，白芝麻，魷魚(yú)卷，鹽，糖，木耳。首先把木耳，腐竹放在清水中浸泡，木耳清洗干凈，切成小塊，在把腐竹切成段。五花肉切成薄片，放進(jìn)開(kāi)水中過(guò)濾下，去除血水。洋蔥切成絲，青椒切成片，豆瓣醬剁碎。香腸切成片。在鍋里放入水，燒開(kāi)以后，再把所有的蔬菜放進(jìn)去過(guò)濾下，撈出來(lái)控干水分。再把蝦仁和魷魚(yú)片也過(guò)濾下。在炒鍋中加入適量的油，把豆瓣醬倒進(jìn)去翻炒，再把紅辣椒和干的辣椒放入翻炒。接著放入五花肉翻炒均勻。再把蝦仁和魷魚(yú)片放進(jìn)去翻炒一會(huì)。加入生姜，蔥，蒜繼續(xù)翻炒一會(huì)。最后加入各種的蔬菜，翻炒均勻，調(diào)好味道即可出鍋。

2、香鍋雞

香鍋雞做法:雞肉，油，鹽，花椒，辣椒，雞精。首先把雞子一半，切成小塊的，再用雞蛋和淀粉攪拌均勻。鍋里放入食用油，把炸成雞塊，成金黃色就可以了。再把鍋里多余的油倒出來(lái)，放入花椒，生姜，蒜，鹽用小火慢慢的翻炒。炒出香味就放入花椒粉，辣椒，再把雞塊放進(jìn)去翻炒，加入適量的清水煮開(kāi)，用大火熬制10分鐘，在加入淀粉勾芡，最后放入雞精就可以了。

3、香鍋怎么做

香鍋的做法:排骨，雞肉，魷魚(yú)須，蝦，鹵牛肉土豆條，火鍋底料，辣椒，鹵料，料酒，醬油。把所有的蔬菜放在開(kāi)水中過(guò)濾下，再把所有的肉類食物放在入涼水中煮開(kāi)，去除上面的血水。撈出來(lái)再次清洗干凈。在鍋里放入油，土豆用中火炸成金黃色，蝦清洗干凈，背部的蝦線去掉，放在油中炸成金黃色的。再把其他的葷料放進(jìn)去油炸。撈出來(lái)備用。在鍋中倒入適量油，辣椒，花椒放進(jìn)去翻炒，再把其他的配料也放進(jìn)去，翻炒出味的時(shí)候，再把所有的蔬菜都放進(jìn)去翻炒一會(huì)，加點(diǎn)黃酒，料酒繼續(xù)翻炒。再把肉類和蝦也放進(jìn)去翻炒均勻即可。

4、御香鍋土豆粉

御香鍋土豆粉的做法:土豆粉，香菇，海帶，豆腐，大白菜，鹽，糖，生抽，花椒，辣椒油。在鍋中燒開(kāi)水，再把土豆粉放進(jìn)去煮熟，撈出來(lái)過(guò)下涼水撈起來(lái)，控干水分。在砂鍋中加入適量的水，放入香菇和海帶煮開(kāi)。再把豆腐放進(jìn)去。接著把土豆粉，大白菜放進(jìn)去，加入辣椒油，再把所有的材料都放進(jìn)去煮開(kāi)就可以了。吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜歡加辣椒油。

5、五味香鍋

五味香鍋的做法:土豆，蝦，雞胸脯，香菜，洋蔥，油，鹽，豆瓣醬，花椒粉。把所有的材料準(zhǔn)備好。把土豆去皮切成片，洋蔥切成絲，香菜切成段。雞胸脯切成塊。土豆500g。先把蝦須剪掉，然后把蝦線取出來(lái)。再鍋中加入適量的油，把雞胸脯放進(jìn)去翻炒，水分炒干，就可以撈出來(lái)了。油不要弄出來(lái)，再把土豆放進(jìn)去翻炒，土豆變軟以后，再把蝦放進(jìn)去，蝦變紅以后，把洋蔥放進(jìn)去，在加入適量的豆瓣醬，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽，翻炒均勻以后，再把雞胸脯放進(jìn)去。炒到土豆片熟了加入一點(diǎn)白糖，翻炒均勻即可。

參考文獻(xiàn)