1、微波爐燉蛋的做法

將雞蛋打入碗中，根據(jù)自己的需要決定若干雞蛋，把雞蛋打散并攪拌均勻，加入少量的鹽和清水，水不要加太多，離碗面還有一厘米滿即可。蓋上碗蓋后放入微波爐，微博強(qiáng)度設(shè)置到100%，時(shí)間設(shè)為一分半就可以。時(shí)間到了之后拿出雞蛋羹，倒入香油和辣椒油，味道特別鮮喔，可以作為快速又美味的早餐。雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

2、紅棗桂圓燉蛋

準(zhǔn)備好主料：桂圓6個(gè)，棗干6個(gè)，雞蛋1個(gè)，調(diào)料：紅糖和水適量。先把紅棗和桂圓去殼后洗凈并放在清水里浸泡十分鐘左右備用。在碗中加入適量紅糖，用溫水慢慢化開，再加入紅棗和桂圓，打入雞蛋即可，碗一定要是耐熱性的。蒸鍋熱氣到一定程度時(shí)放入蒸鍋內(nèi)中火蒸12分鐘即可?？娜腚u蛋的水，以40度為宜。水溫太高太低，蛋都不容易成形。

3、椰汁燉蛋

準(zhǔn)備好食材：椰子一只，牛奶一盒，雞蛋1到2個(gè)，枸杞適量。在椰子上開一個(gè)小孔倒出椰子水，再給椰子開一大適量大的蓋，將雞蛋打散并放入牛奶和白糖攪拌均勻。等待二十分鐘后把蛋液倒入椰子盅中，放在開水里，要用碗拖著椰子盅，蓋上蓋子，用大火蒸三十分鐘。期間可打開看一下，如果蛋液表面有凝固狀，放入洗凈的枸杞，關(guān)火燜3分鐘即可。

4、鮮奶燉蛋

準(zhǔn)備好主料：雞蛋1個(gè)，輔料：蜜糖10g，鮮牛奶150ml。先把雞蛋打進(jìn)碗里，倒入蜜糖和150ml的牛奶，然后用手動(dòng)打蛋器或者筷子攪拌均勻。將蛋液放在煮沸的水里繼續(xù)蓋上蓋子繼續(xù)煲，1分鐘以后打開蓋子一下再蓋上，再蒸大約十二分鐘打開蓋取出放涼一下就可以了。燉蛋水與蛋的比例要適當(dāng)，燉出來的雞蛋就不會(huì)老火，時(shí)間也很重要，不宜過長或過短。

5、燉蛋水和蛋的比例

雞蛋和水的比例最好保持在2：1，就是說水是雞蛋的2倍，這個(gè)比例做出的燉蛋是比較嫩的，至于冷水和溫水都是可以的。在燉蛋之前蛋液最好要過濾一下，把泡沫去掉，這樣燉出來的雞蛋不會(huì)有洞洞。另外，一定要等到水開了之后再把蛋液放進(jìn)去蒸，并且要一直保持水大開的狀態(tài)?？梢詿醯暗臅r(shí)候在碗上放一層保鮮膜，這樣無論蒸或燉多久也不會(huì)老的。

參考文獻(xiàn)