1、酸菜粉絲湯的做法

酸菜粉絲湯是屬于川菜系類的。一直以來深受大眾的喜歡，做法也是比較簡單的，首先需要提前將粉絲泡好，然后將生姜和大蒜、酸菜切碎備用。在鍋中放入適量的油，待到7成熱的時候，將蒜末、姜末放入煸炒出香味，然后再加入酸菜翻炒均勻之后，放入開水，沒過酸菜，大概煮3分鐘之后，將粉絲也放入鍋中，大概5分鐘，一道酸菜粉絲湯就完成了。

2、燉酸菜的做法

排骨燉酸菜是一道做法非常簡單的開胃菜，肥而不膩，所以一直以來深受大眾們的喜歡。排骨放入熱水中煮沸，去掉血沫，然后再用清水清洗干凈。酸菜切碎備用，在鍋中放入適量的植物油，加入蔥、姜、蒜，翻炒，直到煸炒出香味為止，然后再放入酸菜翻炒，最后將排骨放進鍋中，加入料酒、白糖、胡椒粉、鹽，清水用大火煮15分鐘，最后再放一點蔥花即可。

3、酸菜羊肉的做法

酸菜羊肉是一道非常開胃的下飯菜，首先將羊肉切片，放入熱水中煮沸去除腥味，然后再用清水清洗干凈。酸菜切碎備用，在鍋中放入適量的植物油，加入蔥、姜、蒜，翻炒，直到煸炒出香味為止，然后再放入酸菜翻炒。最后將羊肉片放進鍋中，加入料酒、白糖、胡椒粉、鹽，清水用大火煮15分鐘，最后再放一點蔥花即可。如果腥味還比較濃，可以再放一些胡椒粉。

4、酸菜牛肉的做法

酸菜牛肉也是人們喜歡的菜肴之一。烹調(diào)方法也是比較簡單方便的，首先將牛肉切成薄片備用。加入適量的清水，放入牛肉、姜片、蒜、料酒， 用大火煮開之后，可以有效去除腥味。然后在鍋中放入適量的植物用，待到七成熱的時候，放入蔥、蒜、姜片煸炒出香味之后，放入酸菜翻炒，最后將牛肉放入鍋中，加入料酒、醋、生抽，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘即可了，出鍋前也撒上香蔥。

5、五花肉燉酸菜

五花肉燉酸菜是東北的特色菜，肥而不膩，人們屢吃不爽。首先將五花肉切成片，越薄越好。酸菜洗干凈之后切成絲狀備用。在鍋中放入八角、茴香、蔥、姜、蒜等等，煸炒出香味之后，再放入五花肉煸炒。最后再放入酸菜，加入適量的食鹽、雞精、清水，用中火燉二十分鐘即可。這道五花肉燉酸菜不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值也是不可小覷的。

參考文獻