米飯可是我們中國(guó)家庭餐桌上常見(jiàn)的一些主食食物，當(dāng)然做米飯也需要掌握一些技巧和方法的，方法的指導(dǎo)做出來(lái)的飯菜更香更可口。當(dāng)然對(duì)大家的身體保健營(yíng)養(yǎng)吸收才有更好的作用，那么具體的來(lái)說(shuō)我們?cè)诩依镒雒罪埗加心男┖玫男〖记珊头椒?，可能很多的朋友都不了解，我們做米飯就是千篇一律的去?zhēng)，其實(shí)用這些小技巧去做的話(huà)更能提升米飯的營(yíng)養(yǎng)。接下來(lái)我就為大家具體的講一講在生活中怎樣做出清香四溢的營(yíng)養(yǎng)米飯呢？為了您的身體保健吃的健康趕快來(lái)了解一下吧！
米水比例要恰當(dāng)。蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失。
若蒸白米飯，米和水的比例是11.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過(guò)于爛軟，沒(méi)有口感，水太少的話(huà)，蒸出的米飯會(huì)太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
淋些油，加2毫升醋。在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明。
自來(lái)水中的氯氣對(duì)米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護(hù)維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過(guò)快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
電飯煲檔位要選好?，F(xiàn)在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個(gè)檔位，讓很多人無(wú)所適從。
一般來(lái)說(shuō)，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來(lái)的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時(shí)間，非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙，適合家里有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿(mǎn)，適合年輕人吃。
蒸好后再燜5分鐘。一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。
這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。
看看上面為大家介紹的這些在生活中，做出傾向米飯的好方法你都掌握了吧！其實(shí)都很簡(jiǎn)單，只要我們按照這些步驟在生活中去嘗試著做，你一定可以做出很香很美味的米飯。當(dāng)然對(duì)你家人的營(yíng)養(yǎng)吸收，也是有好處的快去試試吧！
