我們的生活中都離不開水果，因為它們很有豐富的水果和食物營養(yǎng)，尤其是比如常見的蘋果、梨子、香蕉，那更是家里果盤里的?？?。而香蕉，就是很多人最容易購買到的水果，因為它口感香甜，而且性質(zhì)柔軟，不管是老人還是孩子，都不存在咬不動的情況。但是，在選購香蕉的時候，很多細(xì)心的人都會發(fā)現(xiàn)，有的香蕉摸起來硬硬的，不太熟，買回家就需要放置幾天。而有的香蕉摸起來已經(jīng)變得很柔軟，在表皮上卻有著一些細(xì)小的黑色斑點。那么，對于這樣的香蕉是否可以吃呢?

黑斑可能是香蕉患了炭疽病

像其它植物一樣，香蕉也會害病。比如黃葉病、炭疽病、黑星病、花薊馬、裂果病等等，而其中，炭疽病會讓香蕉呈現(xiàn)出黑斑癥狀。炭疽病由香蕉刺盤孢菌引起，屬于真菌性病害，這種病癥只有在香蕉成熟時才會顯現(xiàn)出來。

之所以稱之為炭疽病，是因為這種表現(xiàn)與人的炭疽病癥狀相似。二戰(zhàn)時期炭疽病毒生物武器給人們留下了深刻印象，炭疽是人類傳染病，有極高的致死率，那么吃了患炭疽病的香蕉會不會染病?

答案是不會。使香蕉發(fā)黑的炭疽菌與炭疽病毒沒關(guān)系，炭疽菌只侵害香蕉，不會對人造成影響。

香蕉放久了為什么也會發(fā)黑?

患病香蕉會發(fā)黑，正常的香蕉放置久了也會發(fā)黑，這又是怎么回事呢?

原來，這與蕉表皮細(xì)胞中含有氧化碳素有關(guān)。平時，細(xì)胞膜把氧化碳素嚴(yán)密包裹保護(hù)起來，而香蕉一旦被磕碰，或在低溫下挨凍，細(xì)胞膜破損，內(nèi)部的氧化碳素接觸到了空氣中的氧氣，被氧化后變成黑色，隨之就出現(xiàn)小斑點。

做一個簡單的實驗即可證實：把一些沒有斑點的香蕉拿出來放在冰箱里，數(shù)小時后香蕉皮上就會出現(xiàn)黑斑。因此，在冬天的時候，賣香蕉的攤販會用塑料把擱香蕉的筐子包起來，就是為了防止香蕉在低溫下變黑，影響賣相。

香蕉保鮮的幾招小竅門

①不要放在冰箱中冷藏。貯存香蕉的適宜溫度約為13℃，而冰箱中存放果蔬的溫度約為4℃，達(dá)不到要求。

②如果想延長香蕉的保存時間，可用保鮮膜將香蕉的根莖部包裹住。原理很簡單，香蕉釋放的乙烯氣體可以加速香蕉成熟，而大部分乙烯氣體來源于香蕉的根莖部，裹住后就能減慢香蕉成熟過程。

③在切開的香蕉根莖部位抹點檸檬汁或者食醋，能防止其變成褐色。

綜上所述，其實，香蕉的表皮如果存在少許的黑斑，那么對于它的營養(yǎng)價值和口味來說，都是不存在影響的。甚至有一點黑斑的香蕉成熟度更高。只要不是整只香蕉皮都變黑的情況下，大家是可以放心購買的，千萬不要因為認(rèn)識誤區(qū)，而錯過了優(yōu)質(zhì)的香蕉。