在廣闊的大海中，有著各種各樣的生物，魚(yú)類(lèi)最為常見(jiàn)，魚(yú)類(lèi)中有一種特別好吃的魚(yú)，那就是昌魚(yú)，是常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，并且含有豐富的微量元素，對(duì)于冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，所以一直都是受到很多人喜歡。而關(guān)于鯧魚(yú)的做法也是非常多的，人們都有自己對(duì)這種魚(yú)的做法，其中紅燒鯧魚(yú)就是常見(jiàn)的一種，我們現(xiàn)在就來(lái)看一下這個(gè)菜的具體做法。

做法

1.將魚(yú)洗凈、切十字花抹鹽，料酒;

2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出;

3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒;

4.再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入，然后用小火燜燒幾分鐘;

5.見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)，即成。

主料：鯧魚(yú)

輔料：青蒜、蔥、姜、干辣椒

調(diào)料：白酒、生抽、白糖、食鹽

做法：

1、將去頭去內(nèi)臟的鯧魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上均勻的拍上一層干面粉，將魚(yú)整個(gè)裹住。

2、把鯧魚(yú)放入鍋內(nèi)，別管放進(jìn)去是啥狀態(tài)都不要再動(dòng)它了，小火慢煎，隨時(shí)觀(guān)察魚(yú)的邊緣，當(dāng)顏色稍稍發(fā)黃，輕輕的晃動(dòng)鍋?zhàn)铀€會(huì)跟著移動(dòng)，就說(shuō)明底部已經(jīng)煎好定型。

3、將鯧魚(yú)翻面，同樣的不再動(dòng)它，直至煎黃。

4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入干辣椒、蔥、姜，炒出香味。

5、然后加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開(kāi)。

6、水要足夠多最好能沒(méi)過(guò)魚(yú)。

7、放入煎好的鯧魚(yú)，加蓋繼續(xù)大火燒煮。

8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動(dòng)魚(yú)，這樣好保持魚(yú)的完整。