?我是北方人，最喜歡的便是面條，有西紅柿雞蛋面、打鹵面、漿面條、饸烙面、炒面等等，數(shù)都數(shù)不過來，但是我最喜歡的還是媽媽做的打鹵面，尤其是媽媽做的韭菜雞蛋鹵子，在我認(rèn)為就是鮑魚魚翅都比不上，還有媽媽親手和的面條，特別的筋道。但是我沒學(xué)會媽媽和面的本事，只是學(xué)會了她打的鹵子。我覺得就算是不是自己和的面條，配上媽媽的鹵子，也是很美味的。

1.食材

主料：韭菜?100g，雞蛋?2個(gè)，鮮面條200g

輔料：油適量，鹽適量，花椒粉適量

2從籃子里拿出倆雞蛋，放到案板上，又把碗放在案板上。我先拿起其中一個(gè)雞蛋往案板邊的尖楞上磕，咣，咣。那個(gè)雞蛋皮便裂了一道口子，我用兩個(gè)大拇指從裂縫處使勁摳開，嘩啦啦，那雞蛋像一塊隕石一樣的掉到碗里。接著我又拿起第二個(gè)雞蛋，這次我可不是像上次那樣打了，而是我只把那個(gè)雞蛋的雞蛋“頭”沖著案板的楞角——輕輕地磕，沒兩下，脆弱的雞蛋殼就像剛結(jié)成的一小片冰渣似的那么不堪一擊，上面出現(xiàn)了像揉皺了的紙一樣的小裂紋，我怕蛋皮碎了，得不到一個(gè)我想要的完整的蛋殼，所以就不敢再磕了?？傻叭吭趺磁鰜砟兀肯雭碛窒肴?，只有一個(gè)辦法——用手一點(diǎn)一點(diǎn)地揭，我用左手的大拇指的指甲撥起已碎了的一小片蛋殼的一角，像揭粘在傷口處的創(chuàng)口貼一樣，小心翼翼的揭了一小塊又一小塊，慢慢的，那透明的滑溜溜的蛋清像一只小毛毛蟲似的從蛋殼里露出了“頭”，接著，這條“毛毛蟲”越來越大，跟拉面條差不多，隨著下墜的蛋清，我的右手也上下抻，蛋清算是倒出來了?？墒悄莻€(gè)圓圓的蛋黃像一個(gè)暖瓶塞似的卡在了蛋殼的出口，平時(shí)那看起來軟軟的蛋黃此時(shí)好像成了一塊硬石頭死死的堵在了出口，不管我怎么甩也甩出不來，沒辦法，只好再把口掰大點(diǎn)才行呀

1.韭菜洗凈切末,雞蛋及少許鹽攪勻

2.熱油鍋,放入蔥末爆香

3.再放入少許花椒粉

4.倒入適量的清水,大火燒開

5.鍋開后,打入蛋液,定形后再攪動

6.再放入韭菜末

7.放入一小勺鹽調(diào)味,盛出備用

8.另起鍋水燒開,下面條煮熟

9.面條撈出過涼水